大闸蟹全集
古城湖大闸蟹历来被誉为蟹中之冠，受到国家认可工商总局认定为中国驰名商标，其他驰名商标还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。下面是小编为大家整理的一份大闸蟹的完整做法。
1.清蒸大闸蟹的做法
材料
大闸蟹3只，姜1小块，蒜3瓣，小葱1条，酱油15ml酱料、香醋15ml、香油15ml
做法
1．擦洗大闸蟹，不用解绑大闸蟹的绳子
2。蒸锅中放入适量 热水烧开后，将大闸蟹腹部朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右
3。姜洗净去皮切碎，蒜拍碎切碎，葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱、姜、蒜放入碗中，拌匀制成蘸酱备用
5.把蒸好的大闸蟹拿出来，解开绳子装盘，吃的时候沾上酱汁就行了
二、麻辣大闸蟹的做法
材料
2只螃蟹、红辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱
做法< /p
1.首先，将螃蟹洗净，去壳，去除呼吸器官，剁成四块。葱切段，姜蒜切段待用。
2.将切好的螃蟹裹上一层薄薄的生粉，炸至金黄。
3.锅里放油，80%热，下豆瓣酱爆香，再下花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入螃蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红辣椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小贴士
红色，色泽鲜艳，香气扑鼻，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有的不是油炸的，重要的还是自己尝尝吧！
螃蟹很好吃，要注意禁忌！
< p>1.适用于跌打损伤、断筋断骨、血瘀肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产宫缩无力、胎动迟缓，尤以蟹爪为宜；
2.脾胃虚寒、大便溏溏、腹痛隐痛、感冒未愈、久风病、顽固性皮肤瘙痒者不宜食用；
3.月经过多、痛经、孕妇不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。
3.双米藕香清蒸大闸蟹的做法
菜谱介绍 特点：味道鲜美，制作简单。
材料
大闸蟹1只（约800克），泰国糯米50克，东北珍珠米30克，藿香50克，葱花30克。
方法
1.泰国糯米和东北珍珠香米洗净，放入盆中加水（水没过面为佳）浸泡12小时，加入藿香（洗净）上笼蒸40分钟大火，取出，去掉藿香，装盘。 2.将大闸蟹洗净，放在米饭上用大火蒸12分钟，取出，在盘子周围撒上葱花。
小贴士
1.泰国糯米和东北珍珠香米洗净，放入盆中加水（水不要没过表面）浸泡12小时，加入藿香（洗净）大火蒸40分钟，取出，取出藿香，装盘。 2.将大闸蟹洗净，放在米饭上用大火蒸12分钟，取出，在盘子周围撒上葱花。
4.大闸蟹粉丝的做法
材料
主要材料：大闸蟹1只，粉丝1捆
材料：虾米20克、干贝20克、姜1片
调料：生抽2汤匙、XO酱1汤匙、黑胡椒1茶匙
做法
1片生姜、大闸蟹洗净切碎，粉丝用温水泡发，干贝、海米用清水泡发；
2.锅内放适量油，烧热至70%热，放入大闸蟹每片煎2分钟；
3.把蟹块翻过来继续用小火煎2分钟，加入姜片、干贝和虾米，翻炒1分钟；
4.加入泡好的粉丝；
5.加入2汤匙酱油；
6.加入1汤匙XO酱和少许黑胡椒，翻炒均匀，收干酱汁即可。
小贴士
1.大闸蟹也可以换成花蟹；
2.可根据个人口味加入腊肉或香菇提味；
3.加入XO酱是为了增加风味，所以可以省略。
大闸蟹的做法就完成了。家常大闸蟹的烹饪方法1.泰国糯米和东北珍珠香米洗净，放入盆中加水（水没过面为佳）浸泡12小时，加入藿香（洗净）上笼蒸40分钟，取出，去掉藿香，装盘。
主要原料：大闸蟹1000克；辅料：黄酒15克，姜末30克，蒜末30克，酱油20克，白糖少许，味精少许，香油15克，香醋50克。
做法：将螃蟹用清水冲洗干净，放入容器中；将姜末放入小酒碗中，加入煮熟的酱油、白糖、味精、黄酒、香油搅拌均匀。另取一个小碗，放入醋备用；将螃蟹放入筐内，蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。与油和醋一起食用。
2.将大闸蟹洗净，放在米饭上用大火蒸12分钟，取出，在盘子周围撒上葱花。
材料：大闸蟹一只，豆豉半到一两，红辣椒2两，蒜饵2两，酥油2两。调料：蚝油、糖、鸡粉适量。
做法：将螃蟹洗净，切成六块。起油锅，将螃蟹炸至金黄备用。红辣椒切片，加入黄油和豆豉炒香，加入石凉高汤和调味料煮2分钟至浓稠。
3.香辣砂锅蟹。
原料：大闸蟹1只、花椒、大料、孜然、香叶、干辣椒、姜、蒜、糖、盐、胡椒粉、料酒、小葱。
做法：将螃蟹洗净，去心、肺、鳃等赃物，然后切成大块；蟹块吸干水分，然后用干淀粉擦干。将大蒜、姜片、月桂叶和花椒放入锅中用油爆香。
如何制作大闸蟹？
如何制作大闸蟹：
1.泰国糯米和东北珍珠米洗净，放入盆中加水（水不要没过面）浸泡12小时，加入薏苡仁（洗净）上笼蒸40分钟，取出，把藿香捞出装盘。 2.将大闸蟹洗净，放在米饭上用大火蒸12分钟，取出，在盘子周围撒上葱花。 3.香辣蟹砂锅。 4.接下来我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成片备用。准备50克小葱，轻轻拍打，切成小块备用。 5.首先，我们把锅加热。锅烧热后加入植物油50克。油加热到50%热度后，将切好的葱花放入锅中。用中火将红葱头炒香，直至呈金黄色。将红葱头炸至金黄色后，取出并丢弃。这一步主要是为了取小葱的香味。 6.然后将锅内的油加热至60%热度，油温为60%热度后加入1.5克食用盐。然后将处理好的螃蟹一只一只放入锅中，刀口朝下。然后加入打好的蟹爪。然后用中小火将螃蟹煎6分钟。这一步的目的是把螃蟹炒香。中途加入姜片。 7.蟹煎好后加入黄酒50克、生抽10克、开水50克，盖上锅盖小火焖煮5分钟。加入开水的目的是为了最大程度的保持螃蟹的鲜味。 5分钟后，锅里的水稍微干了，就可以出锅了。 大闸蟹的正确做法
大闸蟹的做法如下：
材料：大闸蟹4只，油1勺，酱油1块生姜、酱油1勺、香醋2勺。
1.泰国糯米和东北珍珠香米洗净，分别放入盆中，加水（水不要没过表面），浸泡12小时，加入藿香（洗净）蒸40分钟，1分钟后取出，把藿香捞出装盘。 2.将大闸蟹洗净，放在米饭上用大火蒸12分钟，取出，在盘子周围撒上葱花。 3.香辣蟹砂锅。 4.接下来我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成片备用。准备50克小葱，轻轻拍打，切成小块备用。 5.首先，我们把锅加热。锅烧热后加入植物油50克。油加热到50%热度后，将切好的葱花放入锅中。用中火将红葱头炒香，直至呈金黄色。将红葱头炸至金黄色后，取出并丢弃。这一步主要是为了取小葱的香味。
关于大闸蟹的做法和大闸蟹的简单做法介绍到此结束，感谢大家的支持！
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