餐桌上常吃洋葱，炒牛肉或炒鸡蛋都是很不错的选择。洋葱还有一种特殊的辛辣味，因此可以用来代替葱、蒜来提香提鲜。但是，如果洋葱买来时间长，不尽快处理，在适宜的温度条件下就会发芽。不过洋葱发芽不会影响继续食用，也不会像土豆那样有毒。
洋葱的绿芽可以炒吗？
洋葱的芽不容易长出有害物质，可以食用。洋葱晒干后，存放时间会长一些，不易发芽发霉，但如果存放不当，就会发芽或腐烂。一般来说，洋葱在15度左右就有发芽的潜力。
食用葱芽对身体无害，不会引起食物中毒。但是，洋葱发芽后，其营养价值会下降，部分营养会分给嫩芽，口感会变差，所以建议将洋葱晒干后保存。
洋葱是种洋葱吗？
不是洋葱，洋葱和韭菜还是有区别的，是不同的植物。细香葱和洋葱都属于百合科，但是洋葱的鳞茎很大，而细香葱的鳞茎很小，而且以白色为主，也就是我们所说的百合白。即使我们把普通的细香葱种在地里，它们仍然会生长。没有球茎，因为两者是不同的植物。而且两者的味道也大不相同。洋葱的味道以辣味为主，作为配菜出现。细香葱经常被用作调味品。
如何防止洋葱发芽
1.在室温下储存。将洋葱装入竹篓或纸袋中，置阴凉通风处保存。因为洋葱怕闷热，如果装袋使用，不要密封袋子。另外，避免将洋葱存放在塑料袋中以进行通风。
2.保持冷藏。少量洋葱可直接放入冰箱，冰箱内温度控制在0-3℃。如果用一半的洋葱，可以先把切好的面用保鲜膜包起来，然后放入冰箱冷藏。
3.悬液保存。将洋葱装入网袋或编成辫子，挂在室内阴凉通风处，避免阳光直射，可防止洋葱过早发芽。
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