木耳是比较常见的食物，吃法很多，凉拌木耳是一道很受欢迎的凉菜，夏天很多人都会吃凉拌木耳。凉拌木耳一般需要焯水，这样既可以杀菌，又可以去除一些残留物，有利于消化吸收。
凉拌木耳需要焯水吗
焯一下。
1.新鲜和干燥的木耳在冷藏前都需要漂白。焯水可以去除木耳上的灰尘、细菌等污垢，避免食用不洁的木耳引起身体不适。 2.黑木耳烫过后，还能减少卟啉类光敏剂的残留，避免食用后出现日光性皮炎的现象。 3.适量的热木耳水，不仅口感香脆可口，还能帮助身体消化，起到通便排毒的作用。 冷木耳不用焯水就可以吃
焯水很容易。
木耳生吃会引起日光性皮炎。我们吃的木耳一般都是经过加工的。热水可以去除一些杂质（微生物），比较卫生干净，所以热水比较好。
如果不烫一下就直接吃，除了营养成分不易吸收外，有些细菌也洗不掉，对身体不好。所以，为了营养和健康，不必费心。如果要吃凉拌木耳，一定要提前煮熟。
凉拌木耳的做法
准备材料：
干木耳适量、辣小米2粒、大蒜3瓣、生姜适量浸膏、陈醋适量、香油少许、白糖少许、食用油适量、淀粉少许、盐适量
步骤：
1.鲜木耳和干木耳在冷藏前都需要焯水。焯水可以去除木耳上的灰尘、细菌等污垢，避免食用不洁的木耳引起身体不适。 2.黑木耳烫过后，还能减少卟啉类光敏剂的残留，避免食用后出现日光性皮炎的现象。 3.适量的热木耳水，不仅口感香脆可口，还能帮助身体消化，起到通便排毒的作用。 4.取一个碗，加入适量的酱油，加入醋、糖、香油和盐，用勺子搅拌均匀，然后放在木耳上。 5.锅内倒入适量食用油，小火加热，趁热淋在耳朵上，撒上适量葱花装饰。用筷子搅拌均匀，放在桌子上。
小贴士：
1.无论是鲜木耳还是干木耳，冷藏前都需要焯水。焯水可以去除木耳上的灰尘、细菌等污垢，避免食用不洁的木耳引起身体不适。 2.黑木耳烫过后，还能减少卟啉类光敏剂的残留，避免食用后出现日光性皮炎的现象。
关于木耳水煮与否和凉拌木耳做法的介绍到此结束。
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