鸡汤是一道营养丰富、口味清淡、烹调简单的家常菜。既能满足家庭餐桌，又能满足各种节日或重要宴会的需要。做鸡汤时，需要选择新鲜的鸡肉，加入蔬菜等食材，采用低温慢炖的方式将各种食材炖熟，这样才能做出美味可口的鸡汤。
1.选鲜鸡肉
鸡肉是鸡汤的主要原料，品质和新鲜度至关重要。挑选鸡肉时，首先要注意鸡肉的表面。新鲜鸡肉表面光滑，油腻，有一定的弹性，而陈旧的鸡肉表面会有污渍，弹性差，油腻度低。选好新鲜的鸡肉后，先洗净去渍，再用温水浸泡十分钟，洗去腥味。
2.煮鸡汤
将新鲜鸡肉放入清水中，加入少量盐，中小火煮半小时。煮的时候要经常搅拌，防止粘锅底。煮好后取出鸡肉，留下鸡汤。此鸡汤可提供营养并增强汤的鲜味。
3.准备蔬菜等食材
除了鸡肉，还要准备一些蔬菜和其他食材，比如玉米、土豆、胡萝卜、蘑菇、枸杞等，这些食材可以加入到鸡汤里增加味道和营养价值。具体的食材和放入的时间可以根据自己的喜好来定，但是一般来说，蔬菜先放，炖的时间要长一些，其他的食材要晚放，炖的时候时间要短一些，以免营养流失。
4.炖鸡汤
将洗净的鸡肉、蔬菜等材料放入锅中，加入适量油，中小火慢炖。经常搅拌以免粘锅。炖煮时间一般为2小时。炖好后，可以加入少量的盐、料酒、胡椒粉等调味，让味道更丰富。
5.
炖好后，将鸡汤盛入盘中，撒上葱花、香菜等，即可上桌。煮好的鸡汤味道鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。
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