小白菜又名卷心菜、北白菜，是一种绿色蔬菜，以其特殊的风味和营养成分深受消费者喜爱，炒白菜也是一道经典的家常菜。卷心菜又脆又好吃。可单独食用，也可与肉类菜肴搭配食用。是一道很好的家常菜。那么，羽衣甘蓝怎么炒好吃呢？
1.白菜的清洗
白菜的清洗是炒白菜的第一步。用温水泡十分钟，把白菜里面的泥土和虫子洗干净，把水里的残渣洗掉，然后把白菜晒干，这样洗干净的白菜就可以做出好吃的炒菜了。
二、准备调料和油锅
准备好调料，比如蒜末、姜末、盐、鸡精、香油等，其中蒜末和姜末可以大量混合。混合后，加热油锅，60%热时加入调味料。调料一定要先下油锅，这样才能带出调料的香味，避免烧焦的问题。
三、下锅翻炒
把洗净的白菜放入油锅中翻炒几下，白菜会出水，把白菜里的水沥干，这样确保卷心菜炸脆。这时候用筷子把卷心菜摊开，让卷心菜炒匀，炒到卷心菜变软，然后用抹刀将卷心菜朝一个方向抖动一下，将调料均匀的拌入卷心菜中。可以煮了。
四、出锅装盘
白菜炒好后，将炒好的白菜放入容器中，装盘。可以撒一些葱花和姜末，这样可以改善食物的色泽，也可以将食物的风味提升一个档次。还可以在盘子里撒些香菜和芝麻，让白菜更加入味。
五、趁热
炒白菜要趁热吃。可以在家里将白菜与猪肉、鸡肉、鱼等肉类搭配，也可以将白菜与米饭、米饭等搭配，既能满足口味，又能改善营养均衡，让我们吃得健康。
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