维生素C对人体非常重要。补充它的方法有很多，蔬菜水果，一些保健品和药物等等。那么，怎样补充维生素C最好呢？哪些人需要补充维生素C？下面小编就来为大家介绍一下。
补充维生素C最好的方法是什么
补充维生素C最好的方法就是多吃新鲜水果和蔬菜。水果和蔬菜越新鲜，维生素 C 的保留就越好。
根据维生素C的含量（单位：mg/100g），常见蔬果的维生素C含量可参考表格：
维生素C比较“娇嫩” ，怕热怕氧，怕碱，遇水易流失，所以在烹调过程中容易被破坏。
为了减少损失，日常烹饪要注意：
用流水冲洗干净
维生素C是一种水溶性营养素，它是当它在水溶液中时更容易丢失。
因此，烹调蔬菜时，先洗净后切，尽量用流水冲洗干净，切勿长时间浸泡在水中，切好后立即烹调，并且漂烫时尽量保持蔬菜完好无损。
尽量生吃
维生素C比较怕热，富含维生素C的食物尽量生吃，如水果、洋葱、生菜等.如果胃肠功能不是很好，避免吃生的蔬菜。
快火快炸
研究表明，与蒸、烫相比，油炸可以保留大白菜、生菜和蔬菜70%~80%的维生素C保留率芥菜。
煮沸导致维生素C大量流失，一方面植物细胞壁因受热而通透性增强，与外界环境的物质交换加快，使维生素C溶于汤；另一方面，加热过程中维碳会与空气中的氧气接触而被氧化。
用油爆炒，会使油在蔬菜表面形成一层保护膜，能有效保护维生素C。
醋适量
p> 维生素 C 在酸性环境中稳定。烹调菜肴时加入一些醋，不仅可以使菜肴香脆可口，还可以防止维生素C被破坏。
稍后加盐
有研究发现，在烹调过程中加盐会部分破坏蔬菜中的维生素C；加的盐越多，维生素C流失的越多。
加盐的时间不同，效果也不同。先加盐会增加维生素C的渗出量。最好在菜快出锅的时候放盐。
哪些人需要补充维生素C
1.少食蔬果人士
不吃水果或节食人士，偏食、进食障碍或精神疾病、厌食或暴食症儿童。
2.生活压力大的人
压力会增加维生素C的消耗，缺乏维生素C与压力相关疾病有关。
3.手术前后或有伤口
维生素C促进胶原蛋白增生，稳定组织结构，有助于伤口修复。
4.吸烟者或经常接触二手烟的人
吸烟者的白细胞中维生素C浓度较低，而经常接触二手烟的人往往摄入较多的维生素C，所以需要的量会比一般人高。
5.肠道吸收不良患者
严重肠道吸收不良、恶性肿瘤或肾性血液透析患者，体内维生素C吸收不良或消耗较快。更有可能缺乏维生素 C。
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