疫情期间买菜不方便。教大家一个自己做蔬菜的方法，那就是自己在家种绿豆芽。绿豆可以多买一些装在瓶子里，放冰箱冷藏保存，放久了也不会坏。平时可以用来做绿豆粥。一旦发生疫情，不能出去买菜，可以应急使用。我们不需要添加任何东西。我们可以在家里种绿豆芽，把绿豆变成蔬菜。
自己种的豆芽，没有农药化肥，干净卫生，大家放心。吃起来水润嫩滑，略带甜味，清淡爽口，不比其他蔬菜差。去年，我用绿豆芽代替蔬菜，熬过了多日居家隔离。下面给大家分享一下自己在家种绿豆芽的方法，希望对大家有所帮助和启发。
[1] 泡豆。
绿豆用冷水浸泡10小时以上。关于绿豆的选择，有人说一定要选择当年的新豆，因为老豆发不出豆芽。我从来没有遇到过这个问题。我家的豆子是超市买的，早市买的，单位买的。豆芽每次都能发芽，从来没有出现过豆芽发不出来的情况。也许我的都是当年的新豆？不是陈豆子一次吗？个人认为，能不能发豆芽，并不是选择绿豆的关键问题。
泡了10个小时，绿豆泡得很透，绿豆的皮基本都裂开了，露出里面的白肉。这时候就可以开始发豆芽了。
【2】装豆芽的容器。
可以用家里的蒸锅、砂锅、漏壶，也可以用家里的普通锅。
[3]、操作方法。
1.第一种方法是用砂锅做豆芽。 （或者家里用普通的锅也可以，不过砂锅的遮光性更好。）
在砂锅的底部垫一层湿布，纱布或屉布都可以，然后放上绿豆豆子在布上，刚好铺开一层。
用湿布盖住绿豆。
然后盖上砂锅的盖子，防止透光。
之后每天都要给绿豆浇水。你可以把它放在水龙头下直接洗。浇水后，一定要把多余的水全部倒掉。
第三天，可以在布上面压一个重物。这样做的目的是为了让绿豆芽更粗。这时候砂锅的盖子已经盖不上了，所以用黑色塑料袋盖住，以防透光。
这样，第五天就做好了，洗干净就可以吃了。
2.第二种方法是用沥水锅或蒸锅做豆芽。
漏壶、蒸锅的特点是底部漏水，冲水浇水更方便。拿在水龙头下直接冲洗就行了，然后把流到下面盆里的水倒掉。
在沥水盆底部或蒸笼抽屉上铺一层湿布，上面铺上泡好的绿豆。
如果使用排水盆，应在排水盆下面放一个盆子接水。
用湿布盖住绿豆。
然后在排水盆上盖上盖子，防止透光。如果用蒸锅，直接盖上锅盖就可以了。如果盖子是透明的，用黑色塑料袋盖住它以防止透光。
还需要一天浇三次水，然后把漏到底部的水全部倒掉，不能把豆子泡在水里。同样是第三天，可以在上面压个重物，这样绿豆芽会更粗一些。这时盖子不能再合上了，所以必须用黑色塑料袋套在外面，以防透光。
第五天就好了，可以吃了。如果一次吃不完，可以把绿豆芽装在密封袋里，放冰箱冷藏一两天。
【绿豆芽三要素总结】：
①、补水。每天至少浇水两次，最好每天浇水三次，以保持绿豆始终湿润。
②、透气。通风指的是两个方面。一是豆子不能泡水，二是容器不能盖得太紧，不能太密闭。否则，豆子很容易发臭和变质。
③、避光。豆芽发芽过程中，一定要注意避光。否则，豆芽会颜色发红，味道苦涩。浇水时，冲洗时不要取下盖在上面的布。除浇水外，其他时间盖上黑色塑料袋就好了。
掌握这三点，你就能发出理想的绿豆芽了。
【小贴士】：
①，没有压的还好，但是绿豆芽比较薄。
② 发黄豆芽也可以参考这个，同理。
绿豆芽的制作步骤，自发绿豆芽的方法和技巧介绍到此结束。
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