天天知识百科为你总结了多少韶关市的招牌菜？ ，它们是龙归凉水猪肚、油爆山螺、南丰鹅醋碗、大唐左肉、河源酸萝卜炖鸭、仁化石塘糖醋肉、周皮大肉、大瑶山腊肉炒石韭菜、河源酿豆腐、乳源猪头皮，帮你掌握韶关十大名菜的详细信息，仅供参考。
龙归凉水猪肚
龙归凉水猪肚是广东省韶关市吴江区龙归镇的汉族名小吃，属于以粤菜为主，以猪肚为主要原料加工而成。吃起来鲜、脆、嫩。驰名韶关市，是韶关市著名的招牌菜。冷水五花肉的做法是选用新鲜的五花肉，经碱浸、水焯、冷水浸泡等工序加工而成。炸好的鸡丝色泽洁白，五花肉又肿又肥。味道鲜美，有嚼劲，深受顾客喜爱。
油炸田螺
油炸田螺是广东省韶关市著名的招牌菜。属于粤菜系。制作。韶关地区油炸田螺的做法十分讲究。先将田螺放入清水中，用水浸泡，再倒入冷鸡汤中浸泡养护，以增加鲜美。山坑螺的做法是将油烧开，加入姜、葱、蒜、豆豉，煮至香味四溢；倒入田螺，翻炒田螺，加入黄酒、白胡椒粉、盐、生抽、干辣椒、青椒等，不断翻炒；最后加入紫苏叶和少许糖，加盖焖五分钟，出锅放醋，炒至糖色。
南丰鹅醋碗
南丰鹅醋碗是广东省韶关市新丰县的招牌菜。做的一道菜。新丰县沙田镇素有“鹅鸭之乡”之称。所有使用的鹅都是在农家院子里饲养的。当地农家独创一道特色美食“鹅醋碗”，回味无穷，为粤北山区所独有。肴。南丰鹅醋碗的鸭肉香脆香醇。味道酸甜。
大唐佐肉
大唐佐肉是广东省韶关市曲江区著名小吃。它通常用五花肉、红薯等相关材料加工而成。很多粤菜都可以做红烧肉，各地做法也不同，而韶关市大塘做红烧肉的地方更是独树一帜。大唐用韶关市特有的樟溪芋头做红烧肉，但不是煮的，而是油炸的，然后和红烧肉一起煮。大唐做的五花肉还会涂上蜂蜜，吃起来更香甜可口。
河源酸萝卜卤鸭
河源酸萝卜鸭，即河源酸萝卜卤鸭，是广东岭南河源的一道传统客家美食，在河源广受欢迎.河源农家乐腌制的酸萝卜味道独特，酥脆无水味，醇香不呛，搭配当地的黄花鸭红烧，腥而不腥，酸而不腻。河源酸萝卜卤鸭的主要原料是酸萝卜和本地鸭。做法是用酸萝卜和朝天椒炒鲜鹅，先炒至金黄色，再炖至熟。酸萝卜的怪味 辣椒和辣椒的辣味已经完全渗透到鹅肉里，可以上桌了。
仁化石塘咕噜肉
仁化石塘咕噜肉，即油炸咕噜肉，是韶关市仁化县石塘镇一道具有浓郁地方特色的招牌菜。它历史悠久，口味独特。炸糖醋肉的做法是将肥肉放入调匀的面糊中，盛入勺中，下锅“泡”。面糊泡成金黄色后捞出。因其皮开裂而成为习俗，被冠以“糖醋肉”的称号和赞助。炸至两面金黄，用漏勺捞出，炸好的里脊外皮炸开，酥脆爽口，色泽淡黄，谷物味浓，小麦粉油润，呈蜂窝状。垂涎欲滴。
洲北大肉
洲皮大肉，又称“洲皮米糊大肉”，是广东省韶关市翁源县洲皮镇的招牌菜。周皮肉的做法是先将五花肉切片，加入生抽、白糖、花生油、五香粉、盐浸泡30分钟，撒上炒好的米糊即可出香味拌匀，再换笼蒸三十分钟。其特点是滑、凉、香而不腻。
大瑶山腊肉炒石韭菜
大瑶山腊肉炒石韭菜是广东韶关乳源瑶族独有的传统名菜。加工一种野菜石韭菜、姚家香肠腊肉。腊肉炒石韭菜的做法也比较简单。每年早春，待石韭嫩叶长六七寸时，捞出洗净，捻成三寸长的段，待熏腊肠微炒出油时放入。一起炒，放足调料，立马捞起。这道菜石香葱的香味飘散开来，食欲大增。饭菜清香爽口，熏肠肥而不腻。
河源豆腐酿
河源豆腐酿是广东韶关南雄的招牌菜。河源酿豆腐的做法是将新鲜红薯、脆皮河虾、香肠、腊肉、木耳、香菜等原料切碎拌匀，有些人会根据不同口味不断加入不同种类的馅料，然后把一大块炸豆腐开一个小口，把下面的肉挖出来，然后塞上早先准备好的馅，放到锅里煮到可以吃了。
乳源猪头皮
乳源猪头皮是广东韶关乳源县的一道经典名菜。它由桂皮、桂皮、平菇、茯苓、小茴香等多种调味料制成。口感浓郁，口感酥脆。吃起来特别好吃。是韶关家喻户晓的招牌菜。
关于韶关市的招牌菜，你吃过几次？韶关市十大名菜介绍到此结束。
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