玉竹（Wei Rui）
别名玉竹Polygonatum又名魏蕊，萎凋，最早发表于《野女》列为上品《神农本草》，以黄精的根茎入药，在我国沿用千年。 2018年广东省卫健委颁布药食两用品种，黄精黄精上市，是寻常百姓家的滋阴补品。
《本草纲目》说玉竹“味甘，性平”。色黄白如玉，故名“玉竹”。
功效：
据《中国药典》记载，本品性甘、微寒。归肺、胃经。具有滋阴润燥、生津止渴的功效。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。黄精 黄精含有多种苷类和氨基酸、锌、锰等营养成分，具有保护心脏和血管的作用。玉珠中所含的维生素A，能改善皮肤粗糙，使皮肤柔嫩。
玉竹适宜阴虚燥热、食欲不振、体质虚弱、免疫力低下者食用。肺热阴液不足，干咳少痰，口干咽燥，可与沙参、麦冬同食。但脾虚泄泻者慎服，痰湿盛盛者忌服。
此外，玉竹具有祛风解虚热作用，与其他药材配伍可降血糖，使人容光焕发，面色红润。玉竹和人参平日用于养生和滋补。可除烦除烦，补心。适合工作压力大、精神紧张的人群。
在烹调方面需要注意的是，你买的玉竹可能是硫磺熏过的。从玉竹中去除硫磺。
补水佳品 玉竹
在饮食文化浓厚的广东地区，玉竹是人们非常熟悉的一种“汤”。它煮的汤也清澈可口，深受人们喜爱。
其实，玉珠不仅是家庭主妇煲汤调料的好帮手，还是善于“补水”肌肤的润肤佳品。
玉竹在本草古籍中被命名为“女胃”，意为“妇女的滋补之药”。这个名字还有另一个典故。相传，唐代有位宫女不堪宫中生活，逃往深山。山上没有现成的食物可吃，但野生玉竹很多，宫女常采摘食用。几十年后，宫女得以出山探亲。父亲和乡亲们惊奇地发现，她的皮肤光滑白皙，和年轻时进宫时的模样一模一样。影响。
《神农本草经》记载，玉竹长期服用有“去面部黑斑，改善气色，滋润”的功效。
新鲜黄精
黄精的特点是汁液非常饱满。晒干的玉竹虽然经过多次晒干，但看上去依然湿润透亮。
它的原生植物比较湿润。本草书上说“极难干，即干而软，移栽时易生”。普通植物的根茎，在炎热干燥的天气里挖出来暴晒后，很容易变得又干又硬，但玉竹不同。晒玉竹要边搓边晒，这样才能晒透，晒后咬一口掰开，还是粘软的。
也就是说，玉珠不仅特别能“抗干燥”，而且还时刻保持着柔软的“身子”，说明它“锁水保湿”的能力很强.中医利用玉竹的这一特性，发挥其润燥生津的功效，对治疗秋燥咳嗽尤为有效。
至于为什么玉竹有保湿作用？通俗地说，玉竹的作用就是给皮肤“补水”。
中医认为“肺主皮毛”，玉竹入肺，具有润肺生津的功效，同时还有润肤的作用。为什么孩子的皮肤看起来是半透明的？这是因为小孩子的皮肤含水量高，所以看起来白皙光滑，但随着年龄的增长，皮肤的含水量逐渐减少，色素堆积，所以老年人的皮肤看起来又干又黑。
玉竹含有丰富的汁液，可以为皮肤补充“水分”。因此，如果单纯因为干燥而导致皮肤发黑，常喝玉竹水会有一定的“美容”效果。但如果是天生肤色黝黑或黑斑，黄精玉精未必有效。
配方
黄精桑叶茶
材料：干黄精桑叶20克，干桑叶15克，冰糖适量。
做法：将玉竹、桑叶洗净放入锅中，加入约1000ml水，大火烧开后转小火煮10-15分钟（不需要久煮），滤去茶渣加冰糖调味，当茶饮用。
玉竹老鸭汤
材料：玉竹干片30克，枸杞子30克，鸭肉500克，当归几片，盐少许。
做法：鸭肉洗净，切块，加入当归片，焯水去腥；再加入适量清水和玉竹枸杞，大火烧开后转小火煮30-40分钟，加盐调味即可。
人参鸡
做法：人参50克，人参30克，鸡一只。将鸡肉洗净，切成大块。将洗净泡发的玉竹连同鸡块、人参片一起放入炖盅内，加水4碗。
功效：滋阴益气。
适宜人群：适合气阴两虚者，如产后妇女、初愈者或做过手术者。
禁忌症：感冒和高血压。
玉竹养肺梨
配方：玉竹10克，梨1个，冰糖适量。将梨洗净，切成盖状，挖出中间的梨核，放入玉竹和冰糖，盖上梨盖放入杯中，加水适量，将杯放入杯中起锅，隔水炖。
功效：滋阴润燥，润肺化痰，美容养颜。
适宜人群：阴虚燥热、肺燥咳嗽者。
禁忌：痰湿过多者、脾虚泄泻者、寒咳者不宜食用。
玉竹锅猪手
材料：猪手2只，玉竹30克，盐适量，味精、火腿汁、色拉油。
方法：
1.猪蹄洗净，用开水焯一下；2.锅中放少许色拉油和火腿汁烧开 最后放入猪蹄，猪蹄上色后加入适量的水、玉竹、盐和味精，文火炖3-4小时，取出放在盘子里；将剩余的汤汁均匀浇在猪蹄上即可食用。
功效：
猪手含有大量的胶质和胶原蛋白，在含锌酵素的作用下，能提供皮肤细胞所需的透明质酸，使皮肤水润保养弹性，从而防止皮肤下垂和起皱。对美容养颜有很好的食疗作用。此外，它还能养血通脉。本品非常适合体弱者，尤其是女性美容养颜。
注意事项：因本品性寒，脂肪多，易滋补伤脾。服用时注意痰湿气滞者忌服，脾虚便溏者慎用。 ■
【来源：广州中医药大学附属医院、广东省中医院等】
关于黄精的介绍到此结束（ Polygonatum Polygonatum)的功效与作用。
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