今天给大家分享一下牛肉怎么炖软烂？知识，里面还会讲解厨师的绝招，烂得快，好吃不腻，如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
秋冬将至，天气越来越冷。对于身体瘦弱的人来说，很容易感冒。除了多加衣服保暖外，还建议大家多吃牛肉。人们很好奇，天气冷和多吃牛肉有什么关系？牛肉是御寒的大菜。寒冷的冬天吃牛肉有养胃暖胃、补充能量、强筋骨的功效。变着花样给家人下厨，炒牛肉、红烧牛肉、牛肉饺子馅等，受到家人的一致欢迎。
牛肉作为一种营养丰富的肉类，不宜烤、炸、熏、腌，会使牛肉的营养成分大大流失。完美的烹饪方法是炖牛肉，适合家庭餐桌和单位食堂。一锅热腾腾的红烧牛肉，瞬间勾起了胃里的馋嘴。牛肉色泽鲜红，软嫩可口，下口下口不耽误。
炖牛肉的时候，对食材的把控很重要。有些人喜欢买鲜红的肉，其实都错了。这种肉只适合清炒。 、里脊板、弓口、胸、外脊、牛腩、有筋、有肉、有油斑的肉块，肥瘦相间，虽然外表普通，但很难引起人们的注意，但经过烹调后，肉块马上就变成了肉质蓬松，又嫩又烂，好吃又好吃，请看下面的具体做法。
原料：牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花油
调料：大酱、红烧酱油、蚝油、盐
1.准备2斤牛肉，配上一些牛腩和牛筋，这样肥瘦相间，炖香，牛肉切成大小合适，放入清水中浸泡2小时，期间要勤换水，并充分浸泡牛肉多余的血水。 2.取锅烧开水，将牛肉放入冷水锅中，加入2勺黄酒、葱结、姜片。沥去更多的污垢，用大火煮约3分钟，撇去多余的泡沫，再将牛肉冲洗干净。 3.准备大料炖肉，八角4颗，小花椒1个，桂皮2片，月桂叶2片，干辣椒3片，如果想加快炖牛肉的速度，可以加1勺红茶3片干山楂，可以软化牛肉，使牛肉更软，煮得更快。 4.锅里油烧热，先把肥肉切几块，爆香，炒出里面的肥肉。肉片晾干后捞出扔掉。花肥油，用这个炒牛肉，味道很香，试试就知道了。 5.将风干的牛肉倒入锅中煎熟。用猪油炒，比植物油还香。你从很远的地方就能闻到它的味道。大火快速煎的同时，记得翻炒，要经常翻动，直到牛肉变色。 6.把提前准备好的八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶扔进去，再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油、少许盐就可以了, 拌匀。 7.另外，准备一个高压锅，把炒好的牛肉倒入高压锅，加开水焖煮，水量不要超过牛肉，盖上锅盖，蒸压25分钟，如果是普通锅，需要一个小时。 8.这样炖出来的牛肉味道鲜美，软嫩可口，筋肉多，油少。火候适当，肉香。吃肉毫无压力。太好吃了，我学会了记得给家人做。 1.准备2斤牛肉，配上一些牛腩和牛筋，这样肥瘦相间，炖香。将牛肉切成合适的大小，放入清水中浸泡2小时，期间要经常换水，将牛肉多余的血水充分浸泡。 2.取锅烧开水，将牛肉放入冷水锅中，加入2勺黄酒、葱结、姜片。沥去更多的污垢，用大火煮约3分钟，撇去多余的泡沫，再将牛肉冲洗干净。 3.准备大料炖肉，八角4颗，小花椒1个，桂皮2片，月桂叶2片，干辣椒3片，如果想加快炖牛肉的速度，可以加1勺红茶3片干山楂，可以软化牛肉，使牛肉更软，煮得更快。
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