今天，小编就来给大家分享一下炸猪肉怎么做好吃的小知识。也会讲解如何掌握这些小窍门，肉片焦而不腻，配上麻辣香饭。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
今天给大家分享一道胃口不好的菜“小炒肉”。搭配青红椒，辣味十足，下饭也很下饭。下面就为大家介绍一下详细的步骤，喜欢的朋友赶快学会吧。
主料：五花肉
辅料：青椒、红椒、姜、葱、蒜
< p>调料：味精、鸡粉、糖、生抽、豆豉蒸鱼、料酒、老抽【小火-炒肉】—香辣饭
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1.开始准备材料
首先，我们准备500克五花肉，把皮切掉，然后切成均匀的薄片。 切前可以把五花肉放入冰箱冷冻。 冻硬后切割不打滑。切得肉片更薄，更均匀。
2.接下来准备辅料
准备青和红辣椒一把，洗净用斜刀切段。青椒和红椒主要是为菜肴增色添味。
准备一片姜，切丝。
准备大葱，从中间切开，切成葱花。
准备几粒大蒜，切片备用。
3.接下来调一碗材料
准备一个小锅，放入2克味精，鸡粉3克，< strong>白糖少许、生抽5克、蒸鱼酱油20克、料酒5克 >、老抽3克 用勺子搅拌均匀备用。
4.接下来，将五花肉焯水
锅中烧开水，倒入少许料酒去腥，放入五花肉片 strong>放入锅中，煮1分钟左右，倒出控水备用，焯水的主要目的是去除五花肉中的血水，减少腥味 .
5.立即开始做饭
锅中油烧热，待锅完全滑滑后，倒出热油，加入冷油，热锅降温，油可以防止猪肉片粘在锅上。将肉片倒入锅中翻炒。 把猪油炒透，这样不入味将油脂炒至透明状态，小火翻炒片刻，翻炒3分钟左右，将肉片炸成呈淡黄色时，倒出控油.
锅中留少许底油，加入葱、姜、大蒜翻炒几下，倒入炒强>青和红辣椒一起炒，青和红辣椒炒香生后，将肉片放入锅中，倒入混合碗料，开大火快速翻炒 strong> ，准备装盘。
好了，一道非常简单又香辣的炒肉饭就做好了。
技术要点：
1.五花肉切之前可以先放冰箱冷冻一下，这样不容易滑，切出来的肉片更薄更均匀。
2.碗里的食材要提前调好，这样可以减少煮的时间，做出来的成品更加美味。
3.五花肉要热锅冷油爆炒，以免粘锅；里面的猪油要充分翻炒才不会油腻。
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助！
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