今天，我将与大家分享桑拿鸡的做法和用料，并解释广东人对这道菜的喜爱。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
广东人吃鸡很有讲究。
白切鸡的经典吃法，选用优质的食材是前提。嘴巴狡猾的广东人常以三黄鸡做白切鸡，以肉嫩、骨软、皮脆的湛江鸡为上品。
极品白切鸡的骨髓还是有点血丝，皮金黄光滑，肉质细嫩，有皮和肉之间有一层透明的果冻。看着就够诱人了。
广东顺德的“桑拿鸡”，能最大限度地保持鸡肉的鲜嫩多汁。 “桑拿鸡”是出现在《舌尖上的中国》中的一道顺德名菜，几乎与顺德的“双皮奶”齐名。
当地的走地鸡去骨取肉，切成易蒸的薄皮，然后用高温水汽快速煮沸。这里应该选择有孔的盘子或者蒸锅，一个是让水蒸肉更快；另一个是让肉保持温暖。
这样的桑拿鸡温补气血。菜名听着好吃，其实是对吃法的生动描述。灶台直接搬到餐桌上，借助双层蒸笼，上面蒸鸡，下面炖鸡汤，实现一鸡两餐，非常好吃，人人都想要，对这种吃法赞不绝口。
–桑拿鸡-
–配料表-< /p>
黄鸡三只 丝瓜半条
虫草花20克 生抽2茶匙
黄酒1茶匙 盐1茶匙
胡椒粉1/4茶匙花生油2茶匙
红枣3条葱花
姜丝15g党参3根
黄芪3片沙姜3根< / p>
枸杞子15颗，黄精4颗
生粉1茶匙
–做法–
1 . 丝瓜洗净去皮，切去两端，切条。
2.将整只鸡的鸡脚和鸡颈切掉。
3.去骨、切片的鸡肉。
4.拆下的鸡架留着煲汤用。如果嫌麻烦，也可以选择用鸡腿，更方便去骨。
5.将切好的鸡肉切成薄片。
6. 鸡骨头剁成块，待会儿用来煲汤。
7.取一个可以放蒸架的蒸笼，锅内加入1L水，加入鸡骨、党参2个、黄精4个、人参3个，黄芪3片，去核红枣3颗，枸杞15颗。
8. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30-40分钟。
9. 将15克姜丝、1茶匙黄酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1茶匙生粉加入鸡肉中拌匀即可买新鲜的走地鸡，也可以加盐直接上锅蒸，味道会更鲜。
10. 之后，加入2茶匙花生油锁住调味料，腌15分钟。
11.锅上放蒸架，均匀铺上鸡丝，再放丝瓜段和虫草花，注意不要和鸡重叠，盖上锅盖蒸3分钟-5分钟，鸡肉煮熟。
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助！
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