柿子是生活中常见的水果。它含有多种营养成分。适度食用对身体有益。许多人喜欢吃柿子。柿子有时很涩。这时可用生石灰水、盐水、白酒和温水浸泡，能有效去除涩味，使口感更香、更甜。
怎么做柿子又甜又脆？
1.生石灰水浸泡
柿子中含有一定量的单宁酸，味涩、苦。传统的方法是将它们浸泡在生石灰水中，这样会使它们变得又甜又脆。一般每10公斤柿子配制生石灰700克，然后加适量水调成石灰水。
2.盐水、白酒、温水浸泡
如果家里没有生石灰，一般建议用盐水、白酒、温水浸泡柿子，这样也可以隔绝空气并起到一定的去涩作用。
泡柿子的正确方法
1.将新鲜柿子放入铝锅或干净的罐头中。避免在容器中加入铁，以防止铁和单宁发生化学变化而影响品质。 ℃ 用温水左右浸泡柿子。密封罐口以隔离气流。
2.保持温度的方法因具体情况而异。有的人在容器下放一个炉子，有的人用谷壳、麦秸等包装容器，有的人隔一会就拌上热水。
3.脱串时间与品种和成熟度有关，10-24小时后即可脱串。用温水去涩，关键是要控制好水温。过高或过低都不合适。
4.水温太低，开封速度慢。比如在南方，要用冷水泡4到7天；水温过高，果皮易烧焦，果肉含水，果实呈褐色，酶活性受到抑制或破坏。虽然时间过去了，涩味还是很浓，但人们把这种现象称为煮死。因此，水温最好保持在40℃，这样既不会损伤果实，又会使酶的活性处于较低状态，产生较多的乙醛，时间也较短。
5.这样做出来的柿子口感稍淡，不能久藏。 2～3天后，颜色会变成褐色，变软，不能大面积做。但是，这种方法非常适合小规模和本地供应。
吃柿子的注意事项
1.不要吃太多
柿子含有较多的糖分。吃太多不仅会损坏牙齿，还会增加血液中的糖分。柿子中的碳水化合物会提供一定的饱腹感。脾胃虚弱者不宜多食。
经期女性少吃
柿子是寒性水果。如果女性在月经期间出现痛经和手脚冰冷的情况，最好减少寒凉食物的摄入，多吃热的食物。避免冷刺激会使它们变弱。
什么柿子好吃又脆的介绍到此结束。
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