首先，佛教中所谓的“肉”和“腥”是有区别的。 “肉”是指有臭味的蔬菜，“腥”是指什么是肉。网上很多说法把“肉”和“腥”混为一谈，这是基本概念上的错误。
先生赵朴初在《佛教常识问答》第三回“僧伽与佛弟子”中明确指出：“‘食肉’中的‘肉’字，特指大蒜、洋葱等。强烈气味和刺激性的东西是小乘戒律所禁止的，南北佛教徒都遵守的。我们把‘吃肉’和‘吃肉’混为一谈是错误的。”
1.关于“肉”《楞严经》上说，生吃荤素生怒，熟食生色欲。僧人的戒律中明确规定，吃过荤菜后，必须独居，或离他人数步之遥，或坐在他人的下风处，或漱口至无腥臭味为止。
据《本草纲目.蔬菜》记载，五肉即五辛，谓之辛臭。联兴派以小蒜、大蒜、韭菜、芸苔、香菜为五荤；道教以韭菜、大葱、大蒜、芸苔、香菜为五荤；佛教用大蒜、小蒜、杏曲、葱、葱为五肉。杏曲，即阿魏（一种具有强烈气味的中药植物）。虽然不同，但都是辛辣熏熏的。生吃增加火气，煮熟吃会产生情欲，有损精神，所以必须忌食。
大蒜和大蒜有什么区别？
以前中原大蒜只有一种，后来从西域传入大蒜。小蒜根茎小，瓣数少，味辛；大蒜根茎大，瓣数多，味辛、甘。
2.关于“腥”
所谓“五腥”应该是泛指所有肉类，而不是仅仅定义为五种具体类型。
为什么小乘佛教不要求吃素？
原始时代的佛教徒乃至僧尼都过着乞食化缘的生活，所谓“千家一碗饭”。他们不选择自己的乞丐，也没有所谓的洁净或不洁净、圣洁或不圣洁的饮食禁忌。吃素吃肉，为了结善缘，平等。
延续至今，泰国、缅甸等小乘佛教地区仍保留着昔日的古老习俗。他们不选择供养者提供的食物，也不拒绝鱼。这就是小乘佛教不要求吃素的原因。
中国汉族僧人信奉大乘佛教。大乘佛经强调素食，严禁吃肉。历史上，这种习俗在梁武帝的推动下流行起来。 （虽然蒙古族和藏族僧人也信奉大乘佛教，但由于他们生活在素食少肉多的地区，不可能为了生存而完全吃素，所以也吃肉。）3。香料、乳制品、鸡蛋属于“五荤五腥”范畴吗？
胡椒、辣椒、茴香、肉桂等香料不属于荤菜，不受戒律限制。
乳制品一般不按肉类处理，因为牲畜吃草和谷物产奶，牛奶不含腥味，喝牛奶既不会杀死牛羊，也不会妨碍牛羊等的繁殖，所以它不是禁止列表。 （不过，一些东南亚国家今天仍然执行非常严格的戒律，牛奶、茶甚至椰子水都不喝。）
鸡蛋理论上有腥味，尤其是受精卵他说：大部分养鸡场出产的鸡蛋是无性鸡蛋，吃了不算犯戒，也无损慈悲心，但以严格的素食标准来说，还是尽量不要吃为好。
关于肉和肉指的是什么的介绍到此结束（佛教五肉五肉是否包括香菜）。
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