大家好，相信很多网友都不太明白口水鸡是什么菜，包括口水鸡所在的地方的菜名。关于地方菜的一些知识点和地方菜的名字，大家可以关注收藏，免得下次找不到，开始吧！
口水鸡名字的由来是哪里？
第一次听到口水鸡这个名字的时候，满脑子都是这道菜好奇心，相信很多朋友都对这个名字充满了疑问。下面给大家介绍一下口水鸡的来历和产地。
口水鸡的菜系在哪里
口水鸡属于川菜。
口水鸡是川菜中的一道传统名菜。很多人会觉得口水鸡又甜又辣。这是因为口水鸡中加入了糖和醋。加了很多胡椒粉，口水鸡吃起来很地道。
四川人口味重，喜欢吃辣。口水鸡恰好体现了川菜的麻辣鲜美，因此更能代表川菜的传统口味。
口水鸡名字的由来
在郭沫若的《白破曲》中有这样的描述，“我在家乡四川吃到的白斩鸡我的青春，那些白生肉片、红辣椒、海椒，现在想起来还流口水……”
口水鸡原名白抽鸡。后来有人从郭沫若的这段话里取出了口水二字，把白斩鸡改名为口水鸡，这就是口水鸡名字的由来。白斩鸡之所以被称为口水鸡，除了想靠名人郭沫若一鸣惊人之外，还有一个很重要的原因。也就是正宗的四川口水鸡用了很多花椒。大家都知道四川花椒很麻。吃完会麻痹你的嘴，让你不由自主地流口水。
正宗的四川口水鸡之所以能达到“名扬巴蜀三千里，味道压江南十二州”的境界，主要是因为选用了这道菜的用料和调料极为讲究。鸡肉必须是农场土生土长的公鸡，调料一定要用到大量地道的四川花椒，其他辅助调味料也一定要丰富。精挑细选的食材和调料，造就了香辣可口、鲜嫩爽口、令人垂涎欲滴的鸡肉。
口水鸡的做法
主要材料：小三黄鸡1只（300g）
材料：葱1个，姜3片，1辣酱一袋，盐少许，花椒粒15粒，植物油2汤匙
做法：
1.将鸡肉洗净，切成小块，加入切好的姜片和葱段，加少许盐腌一会儿； 2.取一个干净的碗，放入辣酱。
3.另起一锅烧热，放入两汤匙植物油，将油加热至70%热度，加入胡椒粉、葱和姜爆香。
4.用滤网滤去花椒、葱、姜，将热油倒入盛有辣酱的碗中，拌匀。
5.在锅里烧开水。水开后，将鸡肉、姜、葱倒入锅中，焯去血水。
6.煮至鸡肉破烂，立即关火，让鸡肉在水中浸泡约10分钟，然后捞出，用清水洗去浮沫，用冷水浸泡5分钟，装盘，倒入将步骤4中的红油撒在鸡肉上少许葱花和花生碎。
四川的特产有哪些？
1.麻辣鸡丁
麻辣鸡是四川名菜之一。它用鸡胸肉和干红辣椒炒制，加入花生、酱料等，味道香辣
2、回锅肉
相信很多朋友都不陌生有了这道菜，它就属于传统的川菜了，在四川几乎家家户户都会做回锅肉。
3.麻婆豆腐
麻婆豆腐的原料很简单，但要做好还是很难的。川菜中的麻婆豆腐以麻辣、鲜、香等特点为主。
口水鸡这道菜在哪里？
口水鸡是一道川渝菜系
是中国人走亲访友的传统习惯在假期里。所以，难免要邀请亲朋好友到家里小聚，吃个饭，喝个茶，聊聊，增加一些情感上的交流。都说无鸡不成宴，无鸡何以待客？分享一道简单易上手的宴席菜，闻着香味就流口水的鸡肉菜，红油裹鸡，鲜红，皮脆，肉嫩，香辣可口，好吃而不腻
自制口水鸡的做法
步骤步骤
1
鸡清洗干净
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2
准备煮鸡的调料，姜片，大头葱，黄酒
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3
鸡肉 将葱、姜、黄酒放入锅中过冷水
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4
盖上大火煮开，撇去浮沫起泡，然后转中火煮15分钟
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5
开盖后，用筷子戳到较厚的部分，没有血流出，关火盖上10分钟
步骤步骤
6
将鸡捞起放入冰水中去全部浸泡冷却，然后捞起沥干水分
步骤步骤
7
刷鸡皮表面抹一层香油，切块装盘
步骤步骤
8
准备好花生，蒜末、香菜碎、辣粉一碗，倒入鲜酱油
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9
冷锅加入20ml冷油后花生米炒好，捞起压碎
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10
将压碎的花生米与鲜酱油、辣粉拌匀
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11
勺子里倒入15毫升油烧到冒烟
步骤步骤
12
倒入碗中拌匀，再加入2汤匙鸡汤拌匀
步骤步骤
13
淋上酱汁切碎香菜加入享用
家常口水鸡成品图
家常口水鸡的烹饪技巧
技巧提示
1.烹调 立即将鸡浸入冰水中，这样会使鸡皮紧实酥脆，不易腐烂。
2.我用的麻辣粉偏咸，大家可以根据自己的调料调整口味
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3.煮鸡的时间要看鸡的年龄和嫩度。 4、炸花生一定要凉油凉锅。油温升高，花生米也炸了。
口水鸡在哪？川菜1.麻辣鸡2.回锅肉
好了，口水鸡呢？菜和口水鸡在哪的问题到此结束。我希望它能解决你的问题！
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