牛肉酱是一道以牛肉为原料，以豆酱为酱汁的中国家常菜。它是饮食文化的重要组成部分。虽然各地的烹调方法不同，但准备材料和步骤基本相似，所以制作方法比较简单易懂。只要按照正确的步骤，掌握好时间的控制，就可以做出一道入口即化的美味牛肉酱。
准备材料
牛肉酱的准备材料比较简单，重要的是准备酱汁。其他配料包括：牛肉、洋葱、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、糖、醋、盐、料酒、淀粉、水等。
切牛肉
牛肉洗净切成薄片，然后在牛肉上撒少许盐，搅拌均匀，倒入适量淀粉，再次搅拌均匀，腌制十分钟，让牛肉入味。
准备酱汁
准备酱汁，混合酱油，豆瓣酱，糖，醋，料酒，水一起调成酱汁备用。
起锅
放入油，将葱、蒜、姜、干辣椒爆香，放入腌制好的牛肉，翻炒几分钟，倒入酱汁，翻炒几分钟至牛肉入味，加盐调味。
温馨提示
炒菜的时候一定要掌握好火候火候，炒牛肉的时候要搅拌均匀，这样以免牛肉变糊状；炒的时候要把握好时间，不要炒过火，否则牛肉会变老，失去嫩滑的口感。
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