什么食物是碱性食物
碱性食物是指人体进食后最终代谢产物往往呈碱性，而化学成分食物燃烧后得到的灰烬主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水后呈碱性溶液。常见的碱性食物有各种蔬菜、水果、豆类、牛奶、硬果类中的杏仁、栗子等。
有些食物吃起来酸酸的，所以误认为是酸性食物，比如山楂、西红柿等，其实这些东西都是典型的碱性食物。某些干果（椰子、杏、栗子）会产生碱性成分，而另一些（例如花生、核桃）会产生酸性成分。玉米和扁豆是酸性食物。蔬菜和水果中的有机酸不仅使人感到酸性，而且有碱性的味道。所谓碱味，就是一种粘稠的涩味。原因是由于碱性，舌头的粘膜蛋白受到一点损伤，暂时失去感觉。这就是老百姓所谓的蔬菜水果吃多了，嘴里发涩，不由得有种身寒的感觉，所以长久以来的误解：多吃蔬菜水果，身体会太虚弱冷，但事实并非如此。
有些食品加入碳酸钠（苏打）或碱粉（小苏打）作防腐、保鲜或增加溶解性，常使人感到苦涩或有独特的涩味，这是由于碱性物质残留在食物中。
酸度和碱度不同于酸度和碱度。就口味而言，食品中的酸味比碱味更容易被人们接受。但是酸性和碱性食物的味道呢？不能一概而论。有些人喜欢酸性食物的美味，但豆腐作为碱性食物，也有其独特的清淡口感。因此，美味不一定是酸性的，比如从大豆中提取的谷氨酸和卵磷脂，都是碱性食物才好吃。
什么是碱性食物？
碱性食物是指在体内代谢消化的食物，其代谢产物富含钙、镁、钠、钾等阳离子，也就是碱性食物。
碱性食物有芦笋、玉米、香菇、黑木耳、茄子、花椒、白萝卜、西红柿、莲藕、山药、秋葵、生菜、苦瓜、大白菜、胡萝卜、芋头、百合、黄瓜、海带、紫菜、魔芋、菠菜、大蒜、青椒、空心菜、冠菊、卷心菜等；水果包括香蕉、樱桃、芒果、哈密瓜、橙子、木瓜、石榴、草莓、蓝莓、苹果、雪梨、葡萄；豆类包括四季豆、黄豆、绿豆、红豆、绿豆芽、黄豆芽；以及一些饮料，如绿茶、矿泉水、果醋、鲜榨果汁、无糖姜茶、新鲜番茄汁等。
什么是碱性食物？
碱性食物是指经人体消化吸收后代谢的食物。食物的酸碱度是由食物的种类和含量决定的，而不是由食物的味道决定的。
碱性食物富含多种微量元素，一般含有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种微量元素。由于食物中含有这些金属阳离子，食物进入人体后，会发生分解代谢，最终产物使体液呈碱性，所以是碱性食物。一般碱性食物包括蔬菜、水果、豆类等。从营养学的角度来看，酸性和碱性食物的合理搭配是身体健康的保证。
不过，有些碱性食物比较特殊。比如醋，虽然尝起来是酸性的，但是在人体新陈代谢的过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，所以醋也是一种碱性食物。
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