黑蒜味是什么味道(黑蒜的口感和味道)

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黑蒜味是什么味道(黑蒜的口感和味道)

什么样的黑蒜？

黑蒜口感柔软，酸甜无刺激。为了保持大蒜粒中的大量水分，在整个生产过程中都保持湿润，外观与果脯相似。这是因为大蒜中的蛋白质经过长期发酵成熟后分解为氨基酸，碳水化合物分解为果糖，大蒜中的蒜氨酸被完整保留。

黑蒜：

黑蒜所含的大蒜素具有广谱抗菌作用，可杀灭数十种流行病毒和多种病原微生物。大蒜素是主要杀菌成分，还有白色油状液体硫化丙烯[(CH2CH2H2)2S]。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸和山梨酸，是天然植物中抗菌作用最强的。

什么黑蒜口感柔软，酸甜无刺激的介绍到此结束。

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