油焖大虾又叫什么(油焖大虾的食材是什么)

焖大虾是什么地方的菜

是鲁菜中的胶东菜系

1. “焖大虾”所使用的虾又称对虾，倒不是因为它们雌雄成对，焖大虾而是因为过去在市场上出售此虾时，常以对为单位来计数计价，久而久之，对虾之名便成为公认。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为明虾；

2. 焖大虾是胶东地区的名菜，胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩，其突出之处，则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾，放入调好味的汤汁中，用小火焖熟，成对摆在盘中，再浇以鲜亮的浓汁，成菜后大虾形体完整。

茄汁油焖大虾是哪个地方的美食？

引言:中国人民爱吃也懂吃，中国人时时关注自己从食物中摄取的能量和营养元素，喜欢探索一些地道的美食和一些不同的菜系，中国人民并不像西方人民，中国人喜欢吃自己做的，反而西方人民通常的主食都是牛排，茄汁油焖大虾是中国的传统特色美食，下面和小编一起来看看茄汁油焖大虾是哪个地方的美食怎么做的？

一、特色美食

人们都知道大虾中富含丰富的营养物质，吃虾的好处能补钙了，大虾的做法以白灼虾为主，但是也有一些人会用爆炒或者茄汁来把大虾做的多汁多味，吸引了更多人就餐。茄汁油焖大虾是山东地区汉族的传统名菜，在八大菜系中属于鲁菜系，采用的手法是先烹饪后煸炒，再焖后浓汤收汁，整个菜品色泽亮丽，口感香甜，味美，营养价值丰富。

二、食材

茄汁大虾需要准备的食材是一斤虾，人数多的话也可以准备两斤，准备好蒜瓣末，番茄酱生抽，老抽和盐，实在非常简单，操作也极其容易上手。先要做好准备工作，将准备好的虾洗干净，开背去除里面的虾线，将虾里面的虾线抽干净，才能在吃虾的过程中感觉到不腥不臭，同时将下线处理干净，也有利于我们的身体健康。

三、步骤

再锅中倒入食用油，然后倒入蒜末，番茄酱在锅中爆炒出香味，之后倒入准备的大虾进行翻炒，在大虾颜色变红之后，依次倒入适量的生抽和水。将汤汁烧到沸腾，然后收汁撒入适量盐，之后再均匀地翻煮一分钟关火装盘出炉，撒上葱花即可。茄汁大虾深得一些小朋友的喜爱，它的味道更加的甜美，有点类似于番茄炒鸡蛋，但是它营养价值却非常的高，在家中煮也非常方便。

油焖大虾到底是青岛的还是潜江的？

油焖大虾是比较大众的菜，无论是青岛还是潜江都有。

油焖大虾的做法

主要食材：大虾、啤酒

辅助食材：料酒、酱油、白醋、八角、大葱、盐、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、白芷、花椒、糖、花生油适量;

具体做法：

步：将虾去肠、去线;

第二步：将大虾多余的附肢去掉，从尾翼处直线剪至头部拉掉，这样的话比较好入味，吃的时候也比较容易剥壳;

第三步：将虾放在干净的水中进行清洗，好是用刷子清洗干净;

第四步：准备好配料，将葱姜进行切断备用;

第五步：将锅进行烧热，差不多热的时候将油倒进去，紧接着将生姜、蒜头、辣 椒、花椒一起倒入，炒出香味之后再放入大虾;

第六步：一次倒入白醋和料酒，倒入少许老抽以便更好的上色，等到大虾有点变色的时候倒入事先准备好的香料，继续翻炒后放入白糖;

第七步：倒入啤酒，这时候可以将火调到小火的状态，盖上锅盖焖一刻钟左右即可。

油焖大虾的营养价值

1、虾本身的营养就是比较丰富的，肉质很是松软，也比较好消化，一般后需要调养的人都会通过吃虾来补养身体;2、能够很好的保护心血管：因为虾中含有很丰富的镁，而镁这种物质对于心脏的调节也是具有很好的调节作用，减少血液中的胆固醇的含量，防止动脉硬化;3、具有很好的通乳作用：因为虾中含有很丰富的钙、磷等物质，所以对于哺乳期的妈妈具有很好的补益作用;4、能够帮助消除时差症，因为虾里面有一种叫做虾青素的物质;5、虾肉具有很好的补肾壮阳的作用：虾肉能够通络止痛、开胃化痰的作用;6、比较适合身体虚弱和神经衰弱的人食用：虾中的微量元素是比较多的，所以对于肾虚阳痿、筋骨疼痛具有很好的缓解作用。

吃油焖大虾的注意事项

1、虾本身的营养就是比较丰富的，肉质很是松软，也比较好消化，一般后需要调养的人都会通过吃虾来补养身体;2、能够很好的保护心血管：因为虾中含有很丰富的镁，而镁这种物质对于心脏的调节也是具有很好的调节作用，减少血液中的胆固醇的含量，防止动脉硬化;3、具有很好的通乳作用：因为虾中含有很丰富的钙、磷等物质，所以对于哺乳期的妈妈具有很好的补益作用;4、能够帮助消除时差症，因为虾里面有一种叫做虾青素的物质;

油焖大虾不能和什么一起吃

1、虾本身的营养就是比较丰富的，肉质很是松软，也比较好消化，一般后需要调养的人都会通过吃虾来补养身体;2、能够很好的保护心血管：因为虾中含有很丰富的镁，而镁这种物质对于心脏的调节也是具有很好的调节作用，减少血液中的胆固醇的含量，防止动脉硬化;3、具有很好的通乳作用：因为虾中含有很丰富的钙、磷等物质，所以对于哺乳期的妈妈具有很好的补益作用;4、能够帮助消除时差症，因为虾里面有一种叫做虾青素的物质;5、虾肉具有很好的补肾壮阳的作用：虾肉能够通络止痛、开胃化痰的作用;6、比较适合身体虚弱和神经衰弱的人食用：虾中的微量元素是比较多的，所以对于肾虚阳痿、筋骨疼痛具有很好的缓解作用。7、不能和金瓜一起吃：因为虾和金瓜一起吃的会会很容易出现拉痢，引起身体不适。

油焖大虾的食材挑选

其实大虾的挑选方法还是比较简单的，我们可以直接通过冒不冒泡来判断，一般冒泡的话意味着大虾是比较新鲜的，虾壳也是比较硬，颜色也会显得比较光亮，闻起来会有一股腥腥的味道。

孕妇能不能吃油焖大虾

其实大虾中的营养还是蛮丰富的，所以对于孕妈妈来说是一种很好的摄取营养的来源。但其实我们是不建议孕妈妈吃的，主要是鉴于以下两个方面：

1、虾本身的营养就是比较丰富的，肉质很是松软，也比较好消化，一般后需要调养的人都会通过吃虾来补养身体;2、能够很好的保护心血管：因为虾中含有很丰富的镁，而镁这种物质对于心脏的调节也是具有很好的调节作用，减少血液中的胆固醇的含量，防止动脉硬化;油焖大虾是哪里的特色菜？想要做出嫩滑口感应该怎么做？

油焖大虾，是一道鲁菜。关键食材为清明前渤海地区的大对虾，应用鲁菜独有的油焖手法。这也是一道历史悠久的特色美食，鲜甘甜咸四种味儿紧密联系，意犹未尽。近几年来时兴的油焖大虾是始于湖北潜江的鄂菜，使用的是谈水的鳌虾（别名龙虾）制做，与鲁菜的油焖大虾不一样。那油焖大虾到底怎么做？实际上西安唯典小吃培训学校我有时候也会做份虾，仅仅油焖大虾采用的虾是较为严格的，伴随着经济水平的提升，吃海鲜的人也愈来愈多。众所周知虾的营养丰富多彩，尤其是钙铁锌镁等营养元素，能够促使成长发育，提高抵抗力和维护心脑血管。

尽管好处多多的，可是因为之前吃的少，全部有的人碰到大龙虾这类食材，不清楚咋做更好吃，仅仅简单的蒸制或是煎炸。我们准备鲜虾500克，用剪子将虾脚、虾须、虾枪剪去预留，如果在烹制过程中有可能会被煎糊，进而危害菜肴的口感和外观。首先用木签将虾线挑出来，去除杂质和不干净的东西，随后在虾的后背切一刀，这种目的是有利于鲜虾烹制的情况下进味。逐渐提前准备油焖大虾的辅材，提前准备姜片20克，切割成较为粗的姜片预留，提前准备大葱，投20克，切割成段儿预留。

下一步逐渐调料汁，碗中添加白胡椒粉一克，添加白砂糖15克。添加生抽酱油、生抽25克。添加米酒30克，将放好的料汁搅拌均匀预留。下一步逐渐制做。把锅烧热，菜锅热以后加入适量的油，将水温烧至六成热，温度六成热以后，将处理好的虾入锅，开文火将虾煎至五分钟，这一步的目标是由虾煎香，煎至虾米皮松脆。当即将到来逐渐冒虾油的情况下，再翻另一面，五分钟后，当虾将出很多虾油的情况下，再添加米酒30克，从锅边淋入。这一步的目的是两箱虾去除腥味。煸炒两下以后，添加切完的葱姜，再次开文火煸炒两下，把葱姜炒出香气。葱姜炒出香味以后，再添加事前调准的料汁。

随后转文火焖五分钟，这一步的目标是由虾焖熟，焖至进味。五分钟以后，当料汁越来越粘稠时就可以起锅摆盘，终将大龙虾逐一摆入盘里，上洒葱段就可以上餐。鲜虾务必煮出虾油才会非常鲜虾煎至冒泡泡的过程中就表明早已煮出虾油。炒虾的情况下还记得多压下虾仁，把虾油挤出，那样炒下来的虾色调会很红。终加水的过程中一定尽量少放，否则炒糖色收不整洁味儿会变浅。虾头真的可以吃，里边含有钙和胶原蛋白肽，小孩子能够多吃些哦。

油焖大虾是哪个菜系？

焖大虾全称是油焖大虾，是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用的是鲁菜特有的油焖技法。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾即小龙虾制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

油焖大虾，是属于什么菜系？详细的步骤是什么？

油焖大虾，是属于什么菜系？详细的步骤是什么？油闷大虾，是一道鲁菜。

虾虽然益处多多的，可是由于以前吃的少，所有有些人遇到虾这种食物，不太清楚咋做更好吃，只是简单煮制或者油炸。开始我们准备新鲜虾500克，用剪刀将虾脚、虾须、虾枪裁掉预埋，若是在烹调过程中出现有可能被煎糊，从而伤害菜式口感和外表。用木签将虾线挑出，去除杂质和脏东西，之后在虾的背部切一刀，这类目的是为了有益于新鲜虾烹调的情形下进味。慢慢准备充分油焖大虾的辅助材料，准备充分生姜片20克，切成比较粗一点生姜片预埋，准备充分小葱，切成段儿预留。

下一步慢慢调料汁，碗中加入白胡椒一克，加上白糖15克。加上美味鲜酱油、生抽酱油25克。加上酒酿30克，将摆好的调料汁拌匀预埋。下一步慢慢制作。开始把锅烧热，菜锅热之后加入适量油，将水的温度烧沸六成热，环境温度六成热之后，将做好的虾下锅，开慢火将虾小火煎五分钟，这一步的目的是由虾煎香，小火煎虾皮酥脆。当即将来临慢慢冒虾油的情形下，再翻另一面，五分钟后，当虾将出了不少虾油的情形下，再加入酒酿30克，从锅沿淋入。这一步的目的在于三箱虾去除腥味。爆锅几下之后，加上切过的姜蒜，再度开慢火爆锅几下，把姜蒜炒成香味。姜蒜炒出香味之后，再加入事先调正的调料汁。

接着转小火焖五分钟，这一步的目的是由虾焖熟，焖至进味。五分钟之后，当调料汁愈来愈浓稠的时候就可以出锅装盘，后将大虾逐一摆入盘内，上滴冬茹就能上餐。新鲜虾尽量煮出虾油才能十分新鲜虾小火煎冒泡的过程当中就说明早就煮出虾油。炒虾的情形下记得多压下去鲜虾，把虾油挤压，那般炒下来的虾色彩会更红。后放水的过程当中一定尽量避免放，不然糖色收脏乱味道会变淡。

关于焖大虾是什么地方的菜和油焖大虾是哪种虾的介绍到此就结束了,感谢你的支持！