本文将为大家介绍奶油蛋糕的制作方法以及奶油蛋糕制作教程对应的知识点。希望对您有所帮助。不要忘记为该站点添加书签。
奶油蛋糕的自制做法
蛋糕的自制方法如下：
1．原料：面粉300克，蛋黄10克，蛋白质70克，黄油100克，白糖50克。 2.打发蛋清：将70克蛋清加入50克糖中，打发成泡沫。 3.制作蛋糕面糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。 4.烤蛋糕：将蛋糕胚放入170度烤箱，烤10分钟，取出，抹上100克奶油。 奶油蛋糕的制作方法
1.将蛋清和蛋黄分别敲入两个蛋桶中。蛋黄中加入糖，用蛋糕刷朝一个方向打打，打至浓稠浮起，用同样的方法打发蛋白浮起，倒入蛋黄中，边倒边搅拌。然后用篮子筛出细粉，加入蛋糊中慢慢搅拌。然后将煮沸的奶油和香精水加入蛋糕面糊中，轻轻搅拌。
2.取30个蛋糕模（铁皮圆模或花模均可），抹油或垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中蒸5分钟左右。单击它就完成了。
1.鸡蛋中加入白糖粉，用打蛋器打成泡沫状。如果鸡蛋的温度太冷，可以用40度的温水温一下，这样更容易做出松软有弹性又好吃的蛋糕。
2.将过筛的低筋面粉加入1的材料中，用木勺搅拌均匀。
3.将其在水中融化将牛奶和奶油倒入 2 种成分中，并快速搅拌混合。如果这里搅拌不够，做出来的蛋糕会有大气泡，口感粗糙。如果搅拌过度，蛋糕会变硬，没有气泡
4。将3种材料倒入蛋糕模中约80%满，放入烤箱180度烤约30分钟。
自制奶油蛋糕食谱
1 准备材料。面粉需要过筛，蛋白和蛋黄要分离，盛蛋白的盆一定要无油无水。最好使用不锈钢盆。 ).
2 继续搅打至蛋清开始变稠，出现较浓稠的泡沫时，加入1/3的糖。
3继续搅打至蛋白变稠，表面有纹理，加入剩余的1/3糖。
4继续打一会儿。当打蛋器抬起，蛋白能拉出弯曲的尖角时，就说明已经达到湿发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白可以打到这个层。但是如果做的是普通的戚风蛋糕，就需要继续搅打。
5 提起打蛋器，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经达到干泡状态，可以停止搅打。
6 蛋白质打浆的程度非常关键。打干泡沫后，不要继续打。如果打的过头了，蛋白就会开始结块，会造成戚风制作失败。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7 30克细砂糖加入5个蛋黄，用打蛋器轻轻打匀。蛋黄不要打发（如果蛋黄打到颜色变浅，体积变大，说明已经打发了。蛋黄会造成戚风蛋糕成品出现较大的孔洞，不够细腻).
8 依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。不要过度混合，因为这会导致面粉粘在一起。
9 将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（由下往上搅拌，不要打圈，以免蛋白消泡） ，搅拌均匀后，将所有的蛋黄糊倒入盛有蛋清的碗中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合。
10 搅拌后状态应该是比较浓稠均匀的淡黄色。将混合好的蛋糕面糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌面上晃动两下，将里面的大气泡震出。
11入烤箱，170度，1小时左右。蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出并立即倒置在冷却架上直至冷却。
12 然后脱模，切块享用（直接吃非常好吃）。它还可以用来制作各种装饰蛋糕。
将5克糖倒入牛奶中融化备用，将1克泡打粉倒入50克面粉中，倒入50克油，搅拌均匀后倒入，和用锅铲或筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊备用。因为是豆油，颜色偏黄，色拉油不会。
2 打蛋清时，分3次加糖：打粗泡，加10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫更细，加10克糖、打蛋第三次打蛋15秒：加入10克糖，打至干性起泡。
3个蛋清打发后，将1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。这时候可以预热烤箱150度。
4将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
5 快速倒入蛋糕模中，放入烤箱150度烤50分钟。
6个新鲜出炉的蛋糕。
7 出炉稍凉后，倒扣即可食用。
制作奶油蛋糕和制作奶油蛋糕的教程介绍到此结束，感谢大家的支持！
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