摩卡咖啡 摩卡壶(摩卡壶意式咖啡)

本篇文章给大家谈谈摩卡咖啡壶，以及摩卡咖啡壶和美式咖啡壶对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

摩卡壶咖啡粉粗细是什么？

咖啡粉粗细：

由于摩卡壶是用来制作浓缩咖啡的，浓缩咖啡少不了的就是那具有粘稠口感的油脂，因此摩卡壶的咖啡粉的粗细度研磨得和意式咖啡的研磨度是相差无几的。

只有这样的研磨度才能在摩卡壶的压力下萃取出更多的咖啡优质，口感上才会更加的醇厚，风味才会更加的优越。因为在意式咖啡机没被发明出来之前，制作意式浓缩咖啡就是使用摩卡壶，也就是说，摩卡壶是意式咖啡机的前身。

当然你也可以使用手冲咖啡的研磨度去制作摩卡壶咖啡，因为每个人的选择性豆不一样，摩卡壶只是用来萃取浓缩咖啡的一种工具，并不代表不能制作其它咖啡的功能，也许这样还能制作出风味独特，适合自己的咖啡呢！

咖啡豆的选择：

咖啡豆要挑选新鲜、品质好的咖啡豆，同时建议选择中深度烘焙的，这样比较符合摩卡壶比较浓郁的口感。

其次，在冲煮之前，再对咖啡进行研磨以保留完整的风味，不需要填压，研磨度参照手冲咖啡的研磨度，粉的粗细类似于细砂糖。

研磨不能太细，不然水流不能顺利通过粉层，会使得盛放水源的加热段内压迅速提升，如果安全阀失灵会造成上下壶的分流炸裂，后果不堪设想。所以粉研磨的不要太细，填压不能用力按压。

咖啡壶的使用方法 四大咖啡壶使用方法具体介绍

现如今，人们在饭饱意足之后，开始学会慢慢的享受生活，体会小资情调。而下午茶，喝咖啡就成为了很多人们的消遣了。咖啡的口味繁多，当然，煮咖啡的咖啡壶也不尽相同。而要研磨出一杯好喝的咖啡，也需要下点功夫了解咖啡壶的使用方法。每种咖啡用的咖啡壶不同，其研磨咖啡的做法自然也是不同的，今天，我们就来讲一下摩卡咖啡壶、美式滴漏壶、法压咖啡壶以及比利时皇家咖啡壶的使用方法。

　　一、摩卡咖啡壶

1.选用Espresso专用的咖啡豆，需要较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，如果磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，而且造成过度萃取而太苦、太涩，如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。

2.摩卡壶的底部放入适量的热水，(通常煮出一杯Espresso的量不会超过60㏄)。

3.将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放入壶中。后将摩卡壶的上座与下座完全拴紧，以确保煮的时候水不会从中间渗出，然后将摩卡壶由底下加热，你可以用手拿或是放在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热，直到水沸腾后全部流到上座为止。

二、美式滴漏壶

1.过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

2.以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再轻敲几下始表面成平坦。

3.用茶壶江水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

4.为了要将可口的成分抽出，将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 )

5.第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤纸的开水量保持一定。步骤六抽出液到达人份量即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

三、法压咖啡壶

1.将滤压壶和咖啡杯用热水温热。

2.拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入20克左右的咖啡粉。

3.滤压壶呈45度斜放，将200ml, 95度左右的热水慢慢冲入，静置3—4分种。

4.用竹棒搅拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上上层。

5.套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可。

用法压壶煮咖啡的注意事项：

1,咖啡粉要稍微粗点(因为热水直接接触咖啡粉,太细了容易萃取过度)

2,一定要新鲜的咖啡粉,因为不是高压萃取,沉咖啡粉的味道很容易就出来酸涩和焦苦了。

3,水一定要用净水。

四、比利时皇家咖啡壶

1.在金属壶中加入所需水量，两人份约350CC，并紧密地盖上。

2.将所需的咖啡粉，两人份约30g放入另一端的玻璃壶中。

3.将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。

4.当水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，后使得酒精灯盖反弹盖上熄火，金属壶不再加热冷却后，经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离，慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。

以上，就是有关于摩卡咖啡壶、美式滴漏壶、法压咖啡壶以及比利时皇家咖啡壶的使用方法的介绍，相信大家通过小编的介绍，都对咖啡以及咖啡壶的了解都增加了不少。虽说，市场上面速溶咖啡很多，但是，总归比如上有闲情逸致的自己煮上一杯咖啡。用特定的咖啡豆搭配上搭配的咖啡壶，根据自己的口味下一勺糖亦或者一勺奶，看一本闲书，享受难得安逸的午后，偷得浮生半日闲。

咖啡冲煮器具介绍：摩卡壶的正确使用及清洗方法

如何正确使用摩卡壶

如果是次使用摩卡壶，拧开上层壶口，取下装咖啡的滤斗，检查上层壶底下的过滤装置和橡皮圈是否已装上。将摩卡壶例外用热水浸泡一下清洗。然后擦干，按原样装好。接着我们可以开始泡制美味的咖啡了。

1. 先将温水注入下壶，特别注意下壶水量千万注意不可以超过 洩 压阀，这是一个安全机制，可以避免压力过大产生的问题，若是被堵住的话可能会造成难以想像的后果。水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。

2. 将下壶单独加热但是先不要将滤器放进去，也不要把上壶锁上。

3. 趁加热壶的时候研磨咖啡豆。磨完后将咖啡粉倒入滤器中。咖啡粉的分量可以随个人喜好不同。因为每个摩卡壶的容量及咖啡盛器太小均不同，需要试几次，才能找出适合自己口味的咖啡粉分量。如果喜欢浓一点，可以在填粉时，用减压板轻压后，填满已压平的空间，然后再轻压一次。量多少根据口感，一般每煮一杯为6克咖啡。

4. 待水温到达95度时，将装了咖啡粉的滤器放入下壶，并且在短的时间内将上壶锁上。

5. 把咖啡壶放到加热装置上用小/中(火或热量)上蒸几分钟，咖啡慢慢会溢到上层，咖啡会从上壶的导管中流出来，当听到蒸气喷出的嘶嘶声时就表示下壶的水已经全部上来了，这时候就可以关火，完成冲煮程序。

6. 立即把咖啡壶从加热装置上移开，就可享用一杯香浓的咖啡了，但建议把壶咖啡倒掉;

7. 蒸馏咖啡壶不宜把咖啡重煮，禁止在无水的情况下放在加热装置上蒸煮;

8. 咖啡冷却后，拧下上层壶，取下漏斗，倒掉咖啡残渣;轻轻的清洗上下壶体的滤斗，必须擦干。不能使用砂质材料苏打水清洗，这样会损害光亮的表面，时间长了以后，不可避免地底部会变色，那是因为硬水的原因，用水掺醋可去之。

摩卡咖啡壶清洗方法摩卡壶使用后一定要及时清洁因为煮后壶内会残留很多咖啡油脂，尤其是中间的密封橡胶垫圈，如果没有及时清洗日后再次使用的时候就会有臭油垢的’味道。清洗方法如下：

1、转开上下壶：刚使用过后的摩卡壶，因为壶身热涨且很烫手，比较难打开，用蛮力会使螺纹磨损，先放置冷却后再扭开。如果要立即再煮可以用凉水冲壶身降温，这样比较容易打开，以惯用右手者为例，壶把朝右，左手用力固定住下壶，右手虎口向上顶住壶把根部，拇指扣住壶盖，整手掌贴紧壶身，向前旋转(即向右转)。2、倒出粉槽内咖啡渣，可以用筷子挖或轻轻用手掌中有肉的地方啪打使粉槽内的咖啡渣掉出来，切不可以用硬物敲击这样以来容易造成粉槽的变形而使上下壶无法闭合，然后用水冲洗。冲洗应该包括整个壶体的每一个部件。有条件和耐心的可以买刷婴儿奶瓶用的刷子来清洁壶体。好不要用有味道的洗洁精，那样会使异味残留。洗过要用干毛巾擦干这样可以保持摩卡壶常新。使用过一段时间后要检查壶体的密封胶环是否老化，如果老化请及时更换。3、不要用砂质材料和苏打水清洗，这样会损害光亮的表面;4、时间长了以后，不可避免地底部会变色，那是因为硬水的原因，用水掺醋可去之;5、合金材质的咖啡壶好把所有部件拆开存放，使其在空气中保持干燥。一段时间后，要注意金属滤片旁的橡胶垫圈是否完整，如果不密合，咖啡是无法煮的。

6.摩卡壶不能在洗碗机中洗涤。

摩卡壶煮出来的是浓缩咖啡吗？

摩卡壶煮出来的不是浓缩咖啡。虽然用摩卡壶煮出来的咖啡味道也很浓郁，有时甚至还会有油脂的出现，但它和我们今天所熟知的意式浓缩咖啡是不一样的。摩卡壶煮出的咖啡与浓缩咖啡的萃取率相似，但是两者的萃取压力十分不同，现代意式浓缩咖啡机的标准压力至少为9巴，而摩卡咖啡壶的压力为1.5巴左右。

摩卡壶的工作原理

摩卡壶外形成八角形状，由铝金属制成，胶制手柄用于隔热。该设备有三个主要部分:下层的容器用于装取热水，中间一个金属过滤器用于装咖啡粉末，上层的容器用于装取萃取好的咖啡液体。

在煮咖啡时，下壶容器装满热水，然后在下壶上安装金属过滤器，并装满咖啡粉末，将上壶拧紧，后将整个摩卡锅放置在加热器具上。当水沸腾时，产生蒸汽，下壶的压力增加，迫使下壶的热水通过中间的咖啡粉末，并继而推动热水从贯穿上下壶的导管进入到上壶中。

摩卡壶冲煮咖啡方法及注意事项

摩卡壶工作原理：摩卡壶是利用蒸汽加压的原理萃取咖啡液，属于意式浓缩咖啡的一种。

冲泡方法：

(1)将摩卡壶拆开，注入少许热水于下壶中，温壶后倒出热水，再往下壶注入热水，注意不可超过安全阀;

(2)将适量咖啡豆细研磨，然后倒入过滤漏斗中，并用减量板填平;

(3)将圆形滤纸放在过滤器上，或沾湿贴在上座处;

(4)将装了咖啡粉的滤器放入下壶，并依序将下壶、过滤漏斗、上壶紧密扣住旋紧;

(5)将摩卡壶放在电磁炉或瓦斯炉上加热。

(6)待咖啡萃取完成后即可熄火，利用下壶内部压力将咖啡液提取出来即可。

所需器具：磨豆机、摩卡壶、瓦斯炉、计时器、电子秤、咖啡杯

　 　注意事项：

(1)当新购置的摩卡壶，在使用之前必须得先用其来试煮两次，再来正式用来煮咖啡饮用。

(2)在使用摩卡壶之时尽量使用中度烘焙至深度烘焙的’综合咖啡豆或单品咖啡豆，这样更有利于萃取出浓郁的咖啡。

(3)下壶的水位切记不可超越泄压阀的下缘。

(4)在对摩卡壶清洗结束后，必须将其底座倒立晾干，以避免发生氧化。

关于摩卡咖啡壶和摩卡咖啡壶和美式咖啡壶的介绍到此就结束了,感谢你的支持！