在中国，规模化、产业化、标准化的菜品制作方式，极大地替代了家庭、饭店的全程烹饪方式。这样制作出来的菜品就是预制菜品。 #生鲜电商#
预制菜并不新鲜。
美国的预制菜产业起源于1940年，日本的预制菜产业起源于1950年，经过几十年的发展，美国和日本已经成长为在世界上具有较大影响力的大型预制蔬菜企业，如 Sysco、Conagra、Tyson、Nichirei、Kobe Bussan 等。
1.什么是预制盘？
1.预制菜肴是指：
以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过前道加工（如切、拌、腌）、揉制而成的菜肴、成型、调味），按《中国居民膳食指南》指导的营养结构进行配料搭配和营养管理制成的成品或半成品，经简单烹调或加热后，可作为日常正餐食用。
预制菜不包括泡椒凤爪等各类休闲食品、方便面等食品。
2.食品安全风险依然存在
预制菜品需要专业人员通过食品工业手段，对各种菜品原料进行专业分析，根据食材的不同特性采用不同的制作方法进行针对性研发，严格把关油、盐、糖及各种营养成分的含量和配比，通过中央厨房集中生产；科学包装，保持菜品的商业无菌环境； 18度储运，及时保证菜品的新鲜和口感。
在当前实际经营过程中，部分企业使用劣质食材、不规范生产、菜品高盐高脂、包装材料不安全、菜品变质等现象。
二、海外预制蔬菜市场
预制蔬菜是由清洁蔬菜发展而来。
洁净蔬菜是指经过分级、清洗、去皮、切块、消毒、包装等加工处理，符合直接烹调或生食卫生要求的新鲜蔬菜原料。
1960年代，晶彩在美国实现商业化运作。通过供应餐饮行业，使饭店、餐饮企业等食品行业降低人工成本、水电成本和垃圾处理成本，减少厨房占地面积和设备。购买。后来，一些净菜企业也零售给家庭和个人，方便了居民日常做饭。
80年代，日本、加拿大和欧洲国家也开始兴起清洁蔬菜的加工和流通。
1.预制菜是指：
根据产业的成长表现，美国预制菜产业的发展可分为三个阶段：
萌芽期（1940年- 1950年）：工业化程度提高和人口密度增加带来的餐饮业的发展，以及速冻技术的改进，刺激了速冻食品销量的增长，复合行业销售额增速达到35%以上。
成长期（1950-1970）：战后“婴儿潮一代”成长期，带来大规模的餐饮增量需求，加之美国快餐巨头相继成立，倒逼食材标准化，为预制菜的发展带来机遇。期内，调理蔬菜销售额复合增长率超过10%。
成熟期（1970-1990）：随着熟食在餐饮行业和大众消费市场的渗透率提高，行业增速放缓。调理蔬菜整体销售复合增长率稳定在1.5%左右。
2.食品安全风险依然存在
2020年美国预制蔬菜市场规模为454亿美元。
(2) 日本
1.预制菜肴指的是：
萌芽期（1950-1970）：日本政府的大力支持，冷链物流链条的完善，以及现代商业的发展，刺激了冷冻食品的需求飙升。期内，速冻食品收入年复合增长率超过45%。
成长期（1970-1990）：日本经济的腾飞、女性外出工作比例的增加、食品科技的进步加速了熟食在两国的渗透BC末期，行业复合增长率达到9%以上
调整期（1990-2010）：日本经济泡沫破灭后，居民收入和消费受到影响，外出就餐减少。餐饮行业低迷导致速冻食品B端需求增长停滞。从2000年到2010年，人均冷冻预制蔬菜消费量从9.73公斤下降到9.23公斤。
成熟阶段（2010年至今）：人口老龄化严重，单身人口增加，导致家庭烹饪习惯改变，降低烹饪难度的需求增加，消费需求增加准备好的菜肴恢复增长。 2020年人均熟食消费量11.04公斤。
2.食品安全风险依然存在
2020年，日本调理蔬菜市场规模为238.5亿美元，行业渗透率超过60%。
市场份额排名前五的公司分别是Nichirei、Maruha、Ajinomoto、Gabji和Nippon Suisan。其中，Nichirei的市场份额常年排名靠前，市场份额在20%-24%区间波动。
随着预制菜在各大电商的爆发，发展赛道拥挤不堪，一些小众品牌和新兴品牌开始另辟蹊径，瞄准上一步的赛道目标预制菜肴——清洗蔬菜。
净菜，即经过加工（去除不可食用部分、切块等）、洗净的菜品，可以“直接”下锅，可以节省大部分烹饪时间。做家常菜时，厨师洗菜、切菜的时间是做饭的5倍以上。
目前我们大多数人获取食物的途径主要有四种：
一：菜市场（农贸市场）、大型超市、生鲜店等。陈列店面.
其二：摊（食堂）、饭店等熟食店面。
第三：熟食、主食的配送
第四：生鲜原料（或者一些干净的蔬菜）配送
随着城市的发展，大部分人们的工作时间和工作强度都增加了。当然，工资也增加了，生活条件也改善了。但消费能力和消费欲望增加了很多。
因此，大多数人缺乏一种廉价、健康、快捷、方便的获取食物的方式。
接下来，我们将以上四种方式结合起来，会发现一个近乎完美的结果，既适合少数人独居，也适合大部分人独居。干净的盘子到家了。
这也是一种还没有完全出现在大众视野中的方式。
现在，健康逐渐成为主流，绝大多数外卖熟食都看不出来不干净。这也是很多人关心的问题，也是很多人拒绝外卖的一大原因。干净的盘子是不同的。经过初加工，菜品的好坏一目了然。
其次，全清洁蔬菜的配送，可以将做饭所需的面积减少到0.5平方米左右，也就是一个“炉子”加一个水槽，甚至更少。可以说只要有一点条件，都可以用整颗干净的蔬菜来做菜。
总而言之：影响大多数人就餐的原因主要有四点：一是健康，二是时间，一是去菜市场“便宜”，二是出去吃饭很贵。而这些，全精彩快递都能满足。
成立于2021年底的江苏青魔翠集团生鲜项目，是净菜市场的领跑者。
“情先生”2022年将在南京新开直营店50家、管理店100家、加盟店900家，在南京市场共计开设1000家“情先生”门店。目前，“晴鲜生”已从江苏南京起步，正在江苏13个地级市筹备开设另类门店。
南京：50家直营店、100家管理店、90家加盟店
扬州：10家直营店、20家管理店、70家加盟店
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徐州：50家直营店、100家管理店、90家加盟店
连云港：50家直营店、100家管理店、90家加盟店
安徽：20家直营店、40家管理店、400家加盟店
作为一个新的品牌和品牌，公司自成立以来一直在向行业前辈学习，设计了一套完整的服务体系覆盖前端、终端和后端，为加盟商和供应商提供优质的产品服务、门店选址等服务；
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预制菜是什么意思？预制菜加盟哪个品牌的介绍到此结束。
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