苦瓜营养丰富，但很多人不爱吃。我们经常做苦瓜炒鸡蛋，凉拌苦瓜，酿苦瓜等等，今天小编就用苦瓜和鸡蛋来给大家分享一个新做法，比苦瓜炒鸡蛋还好吃，营养又好吃，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢你们！
准备材料：
苦瓜、鸡蛋、盐、食用油。
具体步骤如下：
- 先将苦瓜洗净。
2.苦瓜洗净，去头去身，切成厚片。
3.拿一个小勺子，用勺子把苦瓜中间的白肉去掉。
4.将苦瓜圈放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
5.锅中加水烧开，将腌制好的苦瓜放入水中，焯水1分钟，然后将苦瓜捞出凉开水冷却，沥干水分待用。
6.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量盐，快速打散鸡蛋。
7.锅烧热，刷一层油，放入苦瓜圈，中火慢炒。
8.用小勺加入搅拌好的蛋液，开小火慢慢煎至凝固，全部翻过来关火，利用余温煎另一面。
9.用筷子把周围的蛋液清理干净，装盘。
10.一道营养美味的苦瓜蛋圈就做好了，喜欢的朋友一定要试试看哦！
温馨提示：
- 苦瓜不要焯水时间过长。
- 加鸡蛋煎的时候要小火。
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