不敢在家煎汤圆，极度危险，热油，热馅，随时会像小炸弹一样跳出来那次，小时候看到妈妈过年的时候，炸糖饼被油泼到脸上和胳膊上。
但有些人想马上吃掉。家里冰箱里有现成的冻汤圆，里面塞满了黑芝麻和花生。嘿嘿，赶时间的时候总有办法的。酒店可提供外脆内软的圆圆漂亮的汤圆。你应该能够在家里制作它们。
关键是先学，网上都有答案，做好攻略，然后放心去做，才不会伤到自己。
首先你要知道为什么炸出来的汤圆是油的？
简单来说，如果将冷冻或生的汤圆直接放入热油中，由于外面没有煮熟，内部会因受热膨胀而产生大量气体，而外皮则糯米粉的透气性差，煮熟后又软又没有弹性，所以会爆裂，爆裂的油馅会流出来。
要解冻吗？炒的还是煮的？
对于冷冻汤圆来说，最好的做法是先煮熟再油炸。不用解冻直接煮。煮好后，迅速裹上面包屑或馒头屑，稍炸。这样不仅外皮会很脆，而且里面还是热的，炸不出来。
煮好的汤圆在水中已经膨胀，外皮被撑开，里面的气体也被抽尽，汤圆自然不会炸裂。
专家说，糯米粉中富含淀粉物质，包括支链淀粉和直链淀粉。在油炸的过程中，它们会合力形成一个壳，里面的馅会产生空气，出不来，就会把壳撑破。
但是如果在做汤圆的时候，一斤糯米粉和4两白糖混合做成糯米面团，再炸出来的汤圆就不会出现跳油的现象了.因为糖在加热时有焦化反应，很容易使支链淀粉的碳链断裂，所以在加热过程中不会出现爆裂现象。
我见过明星糕点师傅这样做，不过为了安全起见，她多加了一个步骤，就是用热面团。先将一半的糯米粉用开水煮沸，另一半加入冷水，然后将它们混合在一起。这种糯米面团柔软，容易拉伸。糖还能打断淀粉的碳链，所以炸的时候不会炸裂。
现在大多数家庭的冰箱里都有冷冻的袋装汤圆，炒之前要先煮熟。
[炸汤圆]
材料：汤圆11个，面包屑1小碗。
方法； 1、在火锅中加入足量的水，然后放入配套的篮子中。转动汤圆以防粘连。
*汤圆不需要解冻，可以直接煮，所以如果看起来像冰块就不要用太大的火，最好慢慢煮，否则汤圆会变软汤圆可以快速煮沸，馅料会流入汤中。
2.几分钟后，待汤圆煮熟浮起，即熟了，关火。
*因为要炸，所以不能煮太久，浮起来就好了，万一汤圆太软了，之后不好操作塌陷成圆形。
3.立即按下火锅底部的上升按钮，筐自动上升将汤圆与水分离，然后取出，方便又省心。我用的是珍米自动升降火锅。
4.将汤圆直接放入冷水中，过一会再取出，这样可以防止汤圆相互粘连，保持内部温度。
5.用勺子把汤圆舀到事先铺好的面包糠里，然后不要动。
6.用手抓起面包屑，撒在汤圆上，直至全部裹满。
7.找一个又深又小的锅，倒入油，小火煮，直到手放在锅顶上能感觉到热度，即50%的热度。然后转小火，保持小火即可，然后把裹着面包屑的汤圆放进去，用筷子翻动，滚几下，然后取出。速度要快，煎20秒左右。能。
小贴士：
汤圆煮熟了，里面还是热乎乎的。主要是为了炸薄薄的一层面包屑，所以不要炸太久。十秒后取出即可控油，这样既可以让外皮酥脆，又可以让汤圆保持饱满的状态。完美的形状。不然炸的时间太长，或者油温太高，汤圆表面还是会裂开，或者鼓出一个小袋子，但熟了就不会炸开跳出来了油。
小贴士：
炸汤圆不宜食用过多。每100克油炸汤圆含有300卡路里的热量，堪称增肥利器。另外，汤圆是用糯米做的。吃多了容易引起消化不良和肠胃不适。一般3-5块就够了，只适合吃。
现在临近中秋节，月饼是主菜，但这也算是一盘特色小吃了。
关于炸汤圆的正确做法关于如何炸汤圆没有面包屑的介绍到此结束。
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