泡椒凤爪是一道很受欢迎的美食小吃。有很多方法可以做到。吃起来酸辣，吃起来更开胃。它很受人们欢迎。泡椒凤爪一般都是新鲜凤爪，不是速冻凤爪，味道不好。
泡椒用的是冷冻凤爪还是新鲜凤爪？
一般建议用新鲜凤爪。
鸡脚一定要新鲜。硬冻凤爪不建议食用，解冻后肉质会变软，影响口感。肉质有弹性，凤爪肥美。
选择凤爪，一定要选择新鲜的凤爪。不要用冷冻鸡爪，这样会影响口感。尽量选择白而多肉的凤爪。做凤爪的时候还可以放两片柠檬，这样味道会更好。
泡椒凤爪的做法
1.首先准备新鲜的凤爪。做泡椒凤爪时，先把脚固定好。把凤爪的指甲剪掉，不然你吃的时候要吃力，凤爪会挡你的路。
凤爪修好指甲后，用刀轻拍凤爪，使凤爪的关节松动。然后再把鸡爪洗干净。
2.将洗净的凤爪放入冷水锅中煮熟。烹调时加入花椒、八角、姜片同煮，再加入少许料酒去腥。
锅中的水烧开后，将漂浮在锅中的血沫捞出。然后在锅中加入适量的盐和白醋。加盐让凤爪入味更好，加醋让凤爪入味爽口。盖上锅盖继续煮10分钟左右，捞出鸡爪。这里的凤爪不需要煮过头，否则不会那么有嚼劲。把它们煮到可以用筷子刺穿为止。
因为鸡爪已经煮了10多分钟，所以取出鸡爪用水洗净。一定要把鸡脚上的油脂擦掉。洗净后，用冷水浸泡，使其肉质更紧实。
3.准备一袋泡椒。将泡好的辣椒直接倒入锅中加热透。如果你觉得太辣，加一点水稀释。小心倒入泡好的花椒水。
泡椒水烧开后，关火放凉。泡椒水放凉后，倒入盛有凤爪的容器中，搅拌均匀。切勿将泡椒水倒入凤爪容器中。凤爪建议放入冰箱冷藏几个小时，这样泡椒凤爪的口感会更好。
4.我们用泡椒做了凤爪。这样一来，麻辣爽口，鲜美有嚼劲。即使天冷，凤爪上也不会出油。
泡椒凤爪要放冰箱吗？
泡椒凤爪的发源地是四川和重庆。这是一个受欢迎的小吃，虽然很难拍摄大场面。泡椒鸡爪香脆，酸辣。虽然是用凤爪做的，但是很清爽，不腥不腻。无论是作为开胃菜还是休闲小吃，它们都是一种选择，深受喜爱。泡椒凤爪是一种腌制食品。一般来说，外面买的泡椒凤爪在恒温下可以保存六个月左右，但是我们自己做的泡椒凤爪因为没有添加防腐剂，所以很容易坏掉。如果在恒温条件下保存，可以保存2到3天。如果放在冰箱里，可以保存一周左右。
自制的泡椒凤爪如果一次吃不完，建议放冰箱冷藏。在低温环境下，泡椒凤爪不易变质，还能减少泡椒凤爪与细菌的接触，比恒温食用更健康。不过我们自己做的泡椒凤爪还是要尽快吃的。如果长时间放在冰箱里，食物会变质。自制泡椒凤爪夏天不能隔夜吃，因为没有防腐剂。冬季环境温度低，可恒温存放约5年。如果放在冰箱里，可以保存3~5天，但最好2天内吃完。外面买的泡椒凤爪可以恒温保存，不需要冷藏，因为里面加了防腐剂。
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