藕是我们经常吃的一种蔬菜，而秋天的九、十月份正是藕熟吃藕的季节。但是我们买藕一定要买外皮光滑，没有破损，里面的藕肉洁白干净，没有变色等异常的。那么藕切开发黄是怎么回事呢？
莲藕切开后变黄是什么原因？
切开的莲藕变黄了可以吃，但是不要不要吃它。切好的莲藕容易变黄，一般是氧化造成的。这种藕已经发黄了，只要没有其他味道就可以吃，但是从营养价值和口感来说，发黄的藕食用价值不高，尽量不要吃.如果发黄的莲藕还有酸败刺鼻的气味，可以直接扔掉。
正常的藕是什么颜色的？
藕的外皮光滑，呈黄褐色，内表面呈白色。莲藕的营养价值很高。富含铁、钙等微量元素。它还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，能显着补气血，增强人体免疫力。莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出体外，从而减少脂质的吸收。
如何挑选品质好的藕
看颜色：干净的藕颜色应该是微黄的。如果初步清洗后的莲藕呈黑色或散发异味，则说明它不新鲜或已经入药，食用后对身体有害。
看形状：多汁的藕一般肥厚，中等大小，里面有一个大藕。选用莲藕时，宜选用孔大的中号莲藕。不要选择太大或太小的莲藕。
看外伤：选择藕时，选择无外伤的藕。如果藕外面有泥皮，可以稍微搓一下。在莲藕表面抹上泥浆，看莲藕上有没有伤痕。不要买有切口的。
看藕节：选择藕的时候要选短粗的藕和长的藕。这种莲藕成熟度高，含水量高，口感好。
文章来源于网络或者作者投稿，若有侵权请联系删除，作者：小何，如若转载，请注明出处：https://www.laoz.net/21399.html
