螃蟹是日常生活中常见的水产品。吃法很多，一般都是蒸着吃，这样吃起来更香。有的人吃清蒸螃蟹，蟹黄会又细又苦。这可能是因为螃蟹还未成熟，可能是螃蟹死了变质了，也可能是没有蒸熟。
清蒸蟹黄是怎么回事？
如果清蒸蟹黄又稀又苦，可能有以下三种情况：
p>1、蟹未成熟
蟹黄是母蟹的产物。如果母蟹未成熟就吃，这时候蟹黄可能会有苦味，而且蟹黄还没有成型，蒸了也不会凝固。
2.蟹死亡变质
螃蟹死后，体内会滋生大量细菌和其他微生物，导致蟹黄变质变苦，蟹黄的质地也会发生变化而变瘦的现象。
3.螃蟹没蒸等
蒸螃蟹前蟹黄也会变稀，但如果还是苦的话，可能和螃蟹拌在一起的时候会苦，因为螃蟹有污垢在他们的胃里或吃其他苦味食物。
蟹黄苦还能吃
看情况。
如果螃蟹变黄发苦的原因是螃蟹未成熟或未清洗干净，可少量食用，但味道会下降。如果因螃蟹变质、死亡、疾病和水体污染等原因导致螃蟹变黄变苦，一般不建议食用。这会导致细菌和其他微生物进入人体，影响健康。
蒸螃蟹的注意事项1.螃蟹还未成熟
蒸螃蟹的时候一定要控制好加热的时间。时间太短，螃蟹蒸不充分，会导致蟹肉中的寄生虫无法杀灭。时间过长也不可，否则蒸出来的蟹肉口感会变差，加速蟹肉中营养成分的流失。根据螃蟹的大小，一般建议蒸10-15分钟左右。
2.螃蟹死亡变质
蒸螃蟹的时候，最好放在冷水锅里，把螃蟹和水一起加热，这样螃蟹受热均匀，这样螃蟹的水分可以保鲜，锁鲜，蟹腿不易脱落。如果直接用热水蒸，螃蟹会在锅里挣扎，可能会导致螃蟹内部的营养流失，同时蟹腿也会脱落。
3.螃蟹没蒸等。
蒸螃蟹的时候要把蟹肚朝上，蟹背朝下，因为蟹腹有很多空隙。如果腹部朝下，在加热的过程中蟹壳内的压力会增加，容易造成蟹黄随缝隙流出。如果背蟹壳朝下，蟹黄可以很好的流入蟹壳内，也能更好的保证螃蟹的完整性和营养。
4.绑牢，蒸
清蒸大闸蟹一般都是活螃蟹，直接上锅蒸，所以蒸之前一定要把大闸蟹绑好，以免大闸蟹在过程中受热挣扎，这样很容易造成螃蟹失去它的腿。另外，绑螃蟹时一定要用结实的麻绳，不能用塑料线和橡皮筋，因为这些东西不耐高温，受热后可能产生有害物质，威胁人体健康。
5.姜蒸
螃蟹性寒，所以蒸螃蟹的时候可以在锅里放几片姜。姜性温辣。蒸螃蟹可以中和一些螃蟹的寒气。这样，吃螃蟹可以减少对肠胃的刺激，螃蟹还能起到去腥的作用。
文章来源于网络或者作者投稿，若有侵权请联系删除，作者：文泽，如若转载，请注明出处：https://www.laoz.net/22312.html
