鸡蛋可以煮或蒸。蒸的话，可以整只用蒸蛋器蒸，也可以打碎打成蛋饼蒸。无论哪一种都营养又美味。不过蒸鸡蛋的时间一定要把握好。如果太短，鸡蛋还没有形成，如果太长，鸡蛋就会很老。一般蒸10分钟左右即可熟透。
1.蒸一个鸡蛋需要多长时间
如果蒸一个带壳的鸡蛋，用普通的锅一般要煮10分钟左右。特制的蒸蛋器7到8分钟就可以煮熟。如果是高原地区，煮的时间会延长。如果是蒸蛋羹，一般需要10分钟。蒸的时候将鸡蛋和水按1：1.5的比例混合，然后加入适量的盐和酱油，搅拌均匀后放入锅中。
2.鸡蛋羹蒸多长时间？
一般水开后蒸10分钟，视蒸蛋的多少而定。家用菜碗大小一般可以放2-3个鸡蛋，加水搅拌均匀，锅里放冷水蒸，水开后，中小火蒸7-8分钟。如果是1个鸡蛋，水开后蒸5分钟左右；如果蒸蛋碗比较大，加入的鸡蛋较多，蒸的时间要适当增加。
3.蒸鸡蛋羹的技巧
蒸鸡蛋不要加生水和热水。因为自来水中有空气，当水沸腾时，空气会被排出。蛋奶里会有小蜂窝，影响蛋奶的品质，缺乏嫩度，破坏营养成分。如果用热开水，开水会先把蛋液加热，此时再蒸会破坏营养，甚至蛋羹都会被蒸走形。
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