荠菜煮鸡蛋是一种很特别的吃法。用新鲜的荠菜一起煮，可以起到很好的食疗效果。适量食用对身体有益。每年三月初三。荠菜煮鸡蛋一般是不放盐的，所以吃起来不会咸，反而会有淡淡的荠菜香味。
1.荠菜煮鸡蛋的味道
荠菜煮鸡蛋的味道主要是鸡蛋的味道，但是鸡蛋会有荠菜的香味和荠菜花的香味甜甜的，但是主要看荠菜花煮鸡蛋的烹调方法。
如果说牧羊花煮鸡蛋是这么简单直接的做法，不加任何调味料，那味道就是原汁原味。但如果在烹调过程中加入其他调味料，味道会更浓郁，而且味道会以较重的调味料为主。
所以荠菜花煮鸡蛋的做法有很多种。大家可以根据自己的口味和喜好来决定怎么做，是比较好的选择。
2.荠菜煮鸡蛋的做法
所需材料：荠菜1个、鸡蛋5个、红枣60克、黄豆100克、冰糖50克
烹饪步骤：
1。新鲜荠菜洗净，不要去根（根部营养丰富）2.红枣去灰洗净，对半切开，去核，沥干水分备用； 3.黄豆用水洗净，提前浸泡10小时，捞出装盘待用；4.鸡蛋用冷水洗一次（再洗两次），轻轻敲出一点裂纹； 5.锅内铺好荠菜，依次放入红枣、黄豆；6．锅中加入50克冰糖和鸡蛋；7.锅内倒入适量纯净水，比例为水没过食材；8.转大火直到水沸腾，然后转小火煮约30分钟； >9.超级好吃的荠菜水煮蛋就做好了。它让我流口水。
用荠菜煮的鸡蛋不要加盐，否则会影响药效。你能放多少个鸡蛋？这取决于你吃的人数。
小贴士：
荠菜味甘性平，不要用白糖。冰糖的纯度更高，比白糖好。冰糖可以补充人体所需的水分和糖分。无论是用于滋补品、保健品，还是酿造药酒、炖煮滋补，都是不可或缺的食品。汤的味道也超级鲜美，很惬意。早上来一碗荠菜汤也不错。
三、荠菜煮鸡蛋的作用
中医认为，荠菜性味甘、凉。归肝、脾、肾经。具有和脾、利尿、止血、明目的功效。
1.新鲜荠菜洗净，不要去根（根部营养丰富）2.红枣去灰洗净，对半切开，去核，沥干水分备用； 3.黄豆用水洗净，提前浸泡10小时，捞出装盘待用； 4.鸡蛋用冷水洗一次（然后洗两次），轻轻敲出一点裂纹；5.将荠菜平铺在锅中，依次放入红枣、黄豆；
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