梭子蟹可以清蒸、油炸、水煮等方式食用，一般人都会放在锅里蒸，做法会更简单。清蒸的梭子蟹一般都是肚皮朝上放置，这样蟹黄和蟹膏才不会流失。蒸好后，肚皮仍然是闭合的，平坦的，不会张开或卷起。
梭子蟹蒸熟后，肚子或开或卷起或合拢
一般都是合拢扁平的。
蒸梭子蟹时，建议蟹肚朝上，蟹壳朝下。因为蟹壳背面容量大，没有缝隙，所以蟹膏和蟹黄在加热过程中不会流失。梭子蟹受热后，内部压力增大，会导致蟹浆或蟹卵从缝隙中流出。梭子蟹的腹部有许多空隙。如果将它们腹部朝下放置，营养就会流失。
在加热的过程中，梭子蟹的内部压力会增加，梭子鱼的腹部出现很多缝隙。这时候如果把腹部往下蒸，梭子蟹里面的营养很容易从缝隙流出来。梭子蟹背部的壳容量比较大，所以在蒸梭子蟹的时候，把腹部朝上翻，可以减少梭子蟹内部营养的流失，保证梭子蟹的完整性。
另外，蒸梭子蟹时，腹部朝上也可以减少挣扎的时间，这样梭子蟹会很快失去活力而死亡，这样梭子蟹就不会轻易脱落爪，完整性可以得到保证。
梭子蟹蒸需要几分钟
相比体型较大的梭子蟹，蒸的时间越长，建议蒸15分钟左右。
比如螃蟹3对以下再蒸10分钟，3-4对螃蟹再蒸12分钟，4对以上螃蟹再蒸15分钟。
需要注意的是，梭子蟹蒸的时间不宜过长，否则会导致肉质老化，营养成分流失，口感变差。但是蒸的时间太短，里面的寄生虫杀不死。
蒸梭子蟹的正确做法
1.清洗完螃蟹后，找一把没用过的牙刷，然后清洁表面。下一步是非常重要的一步：拿一个牌子塞进螃蟹嘴里，让螃蟹不动。
2.然后把绑在螃蟹上的皮筋拿掉，把蟹壳往下放进蒸笼里，因为这样放的话，螃蟹是不会流出来的，只会储存在蟹壳里。
3.螃蟹需要用冷水煮。很多都是水煮的，导致螃蟹腿都掉了，影响美观。入锅冷水蒸。煮沸后，蒸10至15分钟。小的要蒸一会，大的要蒸两三分钟。
4.在蒸的过程中，我们混合了一碗姜汁和醋汁。因为螃蟹是凉吃的，吃的时候要和姜、醋一起吃，以免太凉引起肠胃不适。
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