螃蟹是每年秋天上市的一种美食。它的吃法有很多种。很多人加入各种配料和调料炒着吃。味道更鲜美。炒螃蟹一般都会放一些葱姜蒜，还有蚝油、胡椒粉、盐、鸡精和豆瓣酱等，味道鲜美可口。
炸螃蟹用的是什么食材？
吃螃蟹需要注意搭配。首先，生姜吃螃蟹是有好处的。尤其是容易感冒、头痛的人，更适合吃螃蟹。螃蟹属于寒性食物，与生姜一起食用是不错的选择。另外，螃蟹和生姜是一起吃的好方法。因为生姜是辛辣食物，性味辛，可以散寒暖胃，而且生姜中的姜汁还可以杀菌、去腥、解毒，所以用生姜来炒螃蟹很不错。
炒螃蟹和温酒也是不错的选择，可以起到解表寒的作用。而且吃螃蟹的时候加入黄酒，可以起到很好的消毒杀菌作用。
炸蟹用什么调料好吃
看个人做法和口味喜好。
炸蟹调料包括盐、鸡精、味精、十三香、花椒、辣椒粉、酱油、醋、蚝油、生抽、老抽、辣椒、豆瓣酱、糖、蒸鱼酱油等等。
在炸螃蟹的时候需要用到很多调料，而且不同地区的调料也不一样，但是一般都需要准备盐、酱油、味精、大料、花椒等。
有的地区做菜很讲究，所以用的调料也很丰富，光是辣椒就有好多种。因此，不同地区、不同民族都会有自己的烹饪特色。
炸蟹家常做法
材料：梭子蟹3只，小辣椒6个，姜2片，生抽1茶匙，蒜2瓣，料酒1茶匙, 1把洋葱和少许淀粉；
步骤：
1.先用刷子把蟹壳仔细刷干净，然后把蟹的硬壳掰开，去掉鳃，等蟹全部处理完，切成大块，控住蟹里的水分备用使用;
2.接下来，准备少许热小米。去除根部后，仔细清洁它们。然后将热小米切段，加入适量香葱，将大葱和葱叶分开。切成长段，生姜一片切成小块，准备适量大蒜去皮压碎；
3．所有的食材都处理好之后，就可以开始做菜了。锅中加入适量食用油，烧热后转小火，放入姜片、蒜片和葱片，用小火慢慢炒至香味四溢；
4.然后加入之前处理好的小米辣椒。当然，您可以根据自己的口味调整用量。出味后，可将之前处理好的螃蟹放在火上，快速翻炒，炒一会后加入少许料酒去腥；
5.然后加入酱油，搅拌均匀，大约3分钟后，加入少许热水焖煮一会，看到汤快没了，加点盐调味，然后用淀粉勾芡，收起榨汁撒上一些葱叶，就可以出锅了。
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