今天，小编就来给大家分享一下如何炖出美味的鸡汤的知识。还会讲解汤是如何鲜美不油腻的。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
俗话说“无鸡不成宴”。有些地方，有些地方年夜饭的餐桌上有“鸡头鱼尾”的习俗。鸡与“吉”谐音，来找个好运，是对新一年的期盼。春节买年货，整只鸡也是必不可少的。平日里，他们吃的大多是白条鸡和三黄鸡，比较好煮，价格也比较便宜。春节期间，价格更高的“土鸡”成了热销品。 ，100元一只真正的“土鸡”也很正常。如果成本不低，一定要用心烹调，这是对好食材的尊重。
炖土鸡不要加调味料。当地的鸡肉很好吃。你只需要让鸡肉自然清新的香味散发出来。炖鸡的做法只需要加入4种食材。炖鸡很香，脆而不烂，没有腥味，汤汁清甜可口。是过年餐桌上不可多得的一道硬菜。
用料：土鸡1只，大枣2个，姜1片，葱1段，干菌少许，枸杞子少许，盐适量。
1.将鸡清洗干净，切成合适的块备用。干菇可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但用量不宜过多，适量加鲜即可。干香菇和枸杞一起泡发备用。 2.将鸡肉放入盆中冲洗并浸泡 5 分钟以去除多余的血水。 3.将鸡肉放入冷水锅内，放入葱姜片，加少量黄酒，中火烧开，捞出鸡肉待用。 4.砂锅底部铺上一些姜片，防止粘锅。将鸡肉倒入砂锅中，然后加入一些姜片、葱段、泡好的干香菇，并加入足量的热水没过鸡肉。 5.烹调前最好提前加入适量的盐，鸡肉会更香更入味。 6.煮约15分钟后，捞出葱花，红枣放入锅中，盖上锅盖继续煮。 7.出锅前5分钟，可加入适量枸杞子，加适量盐和鸡精调味。
红烧鸡的“四宝”是：姜、葱、红枣、香菇。一般用葱姜去腥。臭”。红枣的甜味还可以增加鸡汤和鸡肉的鲜味。可以选择鲜味更浓的干蘑菇。我用的是牛肝菌，但是量不要太多，以免味道变臭。细菌带走了鸡肉的鲜味。
炖猪肉、牛肉或鸡肉时，最好提前加点盐。味道。
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