今天就来给大家分享一下水煮肉丸子的制作知识，同时也会讲解一下肉嫩嫩的。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
小孩子都爱吃丸子，尤其是水煮丸子，几天不吃她会馋的。其实不只是她，还有我自己。不会做饭的时候，在外面吃丸子紫菜汤，那种香味感觉能在嘴里留几天。后来自学做饭，从炒土豆丝做起，到今天，我已经成为了一名自媒体美食达人，一名教大家做家常菜的美食作者。所以，水煮丸子还是随手可得，一点问题都没有。
好的丸子的理想状态是软嫩有弹性，没有腥味，只有香味，没有淀粉。听到这里，很多人会疑惑，没有淀粉的丸子能成型吗？丸子吃起来会不会嫩而不柴？无论如何我都觉得不可思议。想告诉大家，只要懂得几个小窍门，人人都可以做出香嫩有弹性的丸子。如果你不相信我，就按照我的食谱做最后一次，确保你满意。
自从学会做这个短丸子后，我每次都买两三斤肉，做一个大锅，单独包装放入冰箱冷冻，随吃随取像，一个月的菜肉丸汤就是那么容易解决的。只需几分钟，全家人就可以在早餐时享用美味的蔬菜丸子汤。码字的时候，口水都快流下来了。话不多说，小编就来分享一下做法吧。
strong>【香甜嫩肉丸子】<
【原料】：瘦猪肉1000克（肥肉可以有一点，但只能一点点！），蛋清2-3个、白胡椒粉半汤匙、盐4克（可以根据自己的喜好不放，煮汤的时候可以多加）、姜末5克（可以用姜汁代替）。
[具体方法]：
1.首先，让卖家帮你把瘦猪肉剁成肉末。成肉末。不要跳过这一步，不要偷懒。 2.加入少许盐、两到三个蛋清（视猪肉吃水而定）、白胡椒粉、姜末或姜汁。 3.然后用筷子把肉馅搅拌均匀，注意搅拌的方向要一致。那么考验大家实力和耐力的时候到了。继续朝同一个方向搅拌，看着蛋白一点一点被猪肉吃掉，表面没有一丝蛋清的痕迹，继续朝一个方向搅拌，直到猪肉有足够的强度可以粘在一起。一般我把这个过程交给chef machine来省力。 4.这是搅好的肉馅。刚加入蛋清时的稀水没有了，完全被肉馅吸收了。蛋清的肉馅，再加上特别细腻的肉末，滑润可口。大力搅拌后，丸子不加淀粉也不会散架。 5.锅里加足水，用小勺子把肉馅捏成小丸子，或者把勺子从老虎嘴里挤出来用小勺子接住，一个一个倒入锅里面。将所有的球放入锅中，然后开火。 6.肉丸下冷水入锅后，开大火煮，血沫会慢慢熬出来。 7.水烧开后，锅里的泡沫会达到顶峰状态。当出现泡沫时，及时用勺子将其去除。也不要偷懒，否则泡沫会粘在球上。 8.撇去浮沫，汤变得清澈。当然这个过程要快，因为丸子很小，漂浮后煮个五分钟基本就够了。 9.取出丸子，立即放入冰水或冷水中降温，然后取出沥干。 10.然后分别装入食品袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取。最好分成一份份量足，吃起来方便。
我以前用丸子做蔬菜汤。我总是煮丸子，把蔬菜放在汤里，然后关火，从锅里拿出来。现在我基本上不这样做了。 .原因是肉类中嘌呤含量高，但嘌呤易溶于水，不想喝丸子汤的尽量不要喝。为了健康，希望大家多多注意，虽然有点麻烦。
还有一点，丸子是用冷水煮的，可以最大程度的把猪肉的血沫逼出来，这和用冷水焯一下排骨和牛肉是一样的。就不会腥了因此，即使不加姜膏或姜汁，丸子也不会腥。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助！
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