今天给大家分享8道凉菜，简单易拌，5分钟上桌。其中，开胃解腻，真香我也会讲解。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
气温越来越高，食欲也会下降。这是吃一些清爽开胃的小菜的好时机。下面，我就给大家分享8道凉菜的家常做法。每顿做一两道菜，全家人都喜欢吃。做法简单，清爽爽口，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
1.准备食材：
准备木耳适量，用清水浸泡10分钟，浸泡后洗去杂质备用。
欧芹、蒜末、红辣椒切碎；切几片柠檬，挤出汁来增加菜肴的风味。
2.开始调味：
所有材料放在一起，加入2克鸡精，2克盐，少许提鲜糖，5克生抽，5克陈醋拌匀，然后倒入少许香油，拌匀装盘，一道酸酸开胃的凉拌木耳就做好了。
1.准备食材：
准备一块牛里脊肉，用顶刀切成均匀的薄片，加入适量的盐，胡椒粉，鸡粉，食用碱少许，食用碱会破坏肌肉肉的纤维，增加光滑度和嫩度。倒入适量蚝油和老抽，拌匀，倒入料酒去腥，反复抓揉至粘稠状，再加入少许水淀粉锁住水分牛肉，反复打匀，倒入少许植物油，腌制3-5分钟。
2.调味酱汁：
将一些蒜末、小米椒圈、小葱圈一起剁碎，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，倒入热油刺激辣味，加一勺辣椒红油和香油适量，生抽两勺，蚝油一勺，盐和鸡粉少许，搅拌均匀。
3.煮牛肉：
锅中烧开水。煮18秒，煮到牛肉没有血沫，全部浮起来。
将酱汁均匀淋在牛肉片上，倒入香菜拌匀。一份新鲜爽滑的凉拌牛肉就做好了。
1.准备食材：
准备一半白菜，切去根部，切成均匀的细丝。
准备一个小锅，放一小把干辣椒和一勺白芝麻备用。
切一些红辣椒丝备用。
2.调味酱汁：
将蒜末切碎一些放入锅中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，盐2克，糖3克，再加入10克蒸鱼酱油，用少许温水溶解。
3.白菜焯水：
锅中烧开水，加少许盐和鸡粉调味，再加入植物油5克，白醋5克，植物油白菜和白醋都可以保持白菜色泽鲜艳、口感爽脆。水烧开后，将白菜倒入锅中，焯水10秒，白菜变绿后立即捞出，用清水冲洗几下。以免卷心菜变软失去酥脆的口感。
4.开始炒菜：
锅中加入20克植物油。当油有 70% 热时，开锅。辣味的，将白菜用干水倒入锅中，倒入炒好的食材，倒入准备好的酱汁，翻锅后拌匀。一道香脆可口的油炸白菜丝就做好了。
1.准备食材：
准备一只鸡腿，或一只鸡胸肉。
准备葱结一个，生姜几片放在一起，抓几个花椒，一个八角，几个干辣椒备用。
2.煮鸡腿：
锅中水烧开，冷水倒入鸡腿中，倒入准备好的调料，加少许料酒去腥，将血水拌入鸡腿连同杂质一起煮掉，水开后，去掉锅内的浮沫，盖上锅盖小火炖20分钟。
3.调味酱：
切一些蒜末备用。
将2克食盐、5克生抽、2克花椒粉、5克陈醋、10克辣椒红油放入碗中，再加入一把白色的芝麻，用勺子搅拌均匀。
3.煮绿豆芽：
锅中烧开水，加入一勺盐调味，水开后，将绿豆芽放入锅中煮2分钟，待绿豆豆芽煮熟变软，倒出来放在盘子底部。
20分钟后，鸡腿也炖好了。如果你能用筷子轻轻地刺破它们，就说明它们已经熟了。搁置一会晾干，然后撕成鸡丝，倒入蒜末和酱汁，用筷子拌匀，盛入盛有绿豆芽的盘子里，撒上葱花，嫩滑可口的鸡丝红油鸡就做好了。
1.准备食材：
准备适量腐竹，用清水浸泡。
木耳准备适量，用清水浸泡。
准备半根胡萝卜，切成菱形块备用。
准备一根黄瓜，洗净，切成菱形片备用。
香菜、小米椒圈、大蒜切一些备用。
2.焯一下材料：
锅里放水烧开。加水1分钟，倒掉冷水，将食材沥干放入盆中。
锅中倒入蒜末和小米椒，加入一勺辣椒面，淋上热油，激发辣椒面和蒜末的香味，加入2克盐，少许糖调味提鲜，鸡粉2克，生抽10克，陈醋10克，淋入少许香油，倒入黄瓜、香菜、花生，拌匀装盘。一道清爽开胃的凉拌豆腐棒就做好了。
1.准备食材：
准备两根黄瓜，洗净去头，黄瓜切成条状放入盆中，加两勺盐，用手腌30分钟。
切一些蒜片、小葱、姜片、红辣椒丝备用。
2.调味：
锅中油烧热。油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒少许、花角少许，翻炒片刻，炒香后倒出，稍晾干。
冷却后加入两勺清蒸鱼酱油、一勺白糖、三勺陈醋，搅拌均匀备用。
30分钟后，把黄瓜里的水挤干，把黄瓜放在准备好的碗里，加入红辣椒丝，拌匀装盘，一道清脆爽口的菜黄瓜沙拉是准备好。
1.准备食材：
准备三只鸡腿，洗净放入盆中，倒入一勺植物油，撒上适量盐焗粉，拌匀，腌制10分钟使鸡腿具有浓郁的风味。
将柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段切好放在一起。
2.蒸鸡腿：
准备一个盘子，上面放两根大葱，把腌制好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候蒸汽容易流动，这样鸡肉就可以里里外外了。肉的鲜度和嫩度要一致。上气后将鸡腿放入蒸锅，中火蒸20分钟。
20分钟后，鸡腿已经蒸好了。取出放在一边晾一会儿。越小越好吃。
3.调料酱汁：
将鸡汤倒入刚切好的小料中，加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉，搅拌均匀，将料倒入汤中把它一起放在鸡肉上面，搅拌均匀，然后把它放在盘子里。一份酸辣手撕柠檬鸡就做好了。
1.准备食材：
准备好藕段，剥去外皮，用水洗净，对半切开切片，尽量切得薄些，拌匀出来的时候味道更好。切好后用水泡一下，加入3克白醋，进一步防止藕片氧化变色。
将一些蒜末、姜末、葱花、小米椒圈切碎放在一起备用。
锅内烧油，油70%热时起锅，将热油倒入准备好的小料中，激发出葱、姜、蒜的香味。
2.藕片焯水：
锅中烧开水，加入少许白醋，水开后将藕片倒入水中，不断搅拌使其受热均匀，煮熟约1分钟，将藕片倒出，迅速用冷开水冲凉，以保持酥脆的口感。
3.调料：
莲藕片沥干水倒入锅中，倒入准备好的材料，加入盐2克，鸡精2克，白糖3克，倒入白醋5克和5克香油，用筷子搅拌均匀，然后装盘。一道清爽开胃的冷藕片就做好了。
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助！
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