今天给大家分享粤式精致炒菜的知识，同时讲解六道粤式快手炒菜。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
羽衣甘蓝猪颈肉
主要原料300g猪颈肉
辅料 羽衣甘蓝片150g 红黄椒片50g
小料 （香料）大蒜片10g 草菇30g 小葱段10g 姜片10g
调料鸡粉3g蚝油8g蒸鱼酱油8g老抽1g白糖2g花雕15g胡椒粉0.5香油少许
烹饪步骤
1.猪颈肉切片备用；
2.起锅 将猪颈肉煎至七成熟后，下芥菜和红黄椒即可；
3.锅内留底油，爆香小料，加入主辅料翻炒片刻，调味炒匀起锅装盘。
麻辣牛仔粒
主料牛淋150g
辅料
strong>蒜苗50克，尖椒50克，蒜粒15克，泡姜15克
调料复合炒酱
< p>牛肉腌料牛仔粒5kg，食粉40g。家乐安道夫泡菜粉20克黑酱油100克盐5克蚝油100克水1300克鸡蛋10个辣椒10克糖30克家乐鹰嘴豆粉300克
烹饪步骤
1.牛肉切丁，用腌料腌制；
2.牛肉用5 温油；
3．辅料爆香后，加入牛肉和20克复合炒酱，迅速炒出锅。
复合炒酱 180g家乐半粒酱。蚝油100克。 50 克家乐清新露。 30 克家乐清新露。黑酱油3克
新鲜排骨
主料牛排300克
辅料 30g 炸面包屑 50g 熟腰果 15g 切碎的熟坚果
调料 奇异奶酱 60g 鸡粉（腌料）5克。料酒（腌料）少许 葱姜（腌料）少许
烹饪步骤
1.排骨切块拌入卤汁拌匀后，沾上少许生粉炸至金黄捞出；
2.另取一锅干净的奶汁和排骨小火慢炖均匀，滚上炸好的坚果面包糠装盘。
烹调要点 排骨拌入奶汁时，切忌大火。
奇味奶酱 海曼甜沙拉酱150g 番茄酱95g 家乐火锅酱10g 四季宝花生酱40g 香辣露5克张裕白兰地15克熊猫炼乳15克。藤椒油3克盐2克五香粉0.5克家乐海鲜露10克
石锅鳗
主营配料净中条黄鳝350克
辅料杏鲍菇片150克
小料< /strong>青红椒各20克，干葱50克，大蒜50克，姜20克，泰椒饭20克
调料20克辣妹酱。蚝油15克。鲜酱油15克。步骤
1.鳗鱼切块！杏鲍菇改成长方形切片炸至金黄，花椒切段待用。将小葱和大蒜炸至金黄盛入盘中；
2.鳗鱼下锅冷水焯水，水不要烧开，用力放血后捞出冲洗干净，沥干水分，鳗鱼放入热油锅中70%捞出沥油待用；
3.锅内留底油，爆香 Tips！加入秘制酱汁、辣妹酱，炒香，加入鳗鱼料酒翻炒，加入剩余的调味料和切好的杏鲍菇，翻炒均匀，上桌。
烹调要点 鳗鱼要下锅冷水冲凉，水不要烧开，以去除鳗鱼的粘液！放油的时候一定要掌握好油温和时间，才能保证鳗鱼酥脆！
秘制酱 1000g海鲜酱。 400克竹侯酱。蚝油150克。 100g 砂煲酱 25g 家乐鲜露 25g 花生酱
脆皮莲藕青豆鲍鱼丁
主要原料10大连鲍鱼一个头，莲藕6个，青豆300克，去皮青豆50克
辅料大蒜适量。葱花适量
调味海鲜炒酱16克
烹饪步骤
1。大连鲍鱼1条炖，切4块待用；
2.莲藕切短条，拍入面粉，油炸至香，绿毛豆泡水；
3.爆香香料头，加入主辅料，海鲜酱翻炒均匀，开火用铲子喷上家乐鲜露装盘；
烹饪要点。 上菜前喷洒 Knorr Spicy Dew。
海鲜炒酱浓缩海鲜酱10g蚝油3g鸡粉2g盐1g
茄子章鱼丁
主料150g熟冻章鱼
辅料200g青红椒圈75克
调料家乐鲜露10g 海黄炒酱20g。鸡精2g 盐2g 味精3g 糖2g
烹调步骤
1.章鱼对半切开备用；
2.茄子切成2厘米长的方块，不用去皮，撒上面粉备用；
3.茄子撒上面粉，用60%的油炸至外皮酥脆，里面熟透，章鱼炸好；
4.将青红椒圈圈，姜片、蒜片入锅炒出香味。加入章鱼和茄子丁调味，装盘。
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