今天给大家分享红烧肉的制作知识。还会讲解红烧肉的正确家常做法。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
今天给大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法。红烧肉是一道有名的大众名菜，属于热菜。它以五花肉为主料，最好用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来制作。制作它的方法多达 20 或 30 种。红烧肉的烹饪手法主要是砂锅。做出来的肉肥瘦相间，香甜柔软，入口即化。红烧肉在我国广为流传，具有一定的营养价值。详细做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
[红烧肉]
1.首先我们准备一块五花肉，锅烧热后将五花肉皮下入锅中，不停的翻动，将猪皮烤至金黄色，这样可以去除猪皮上残留的猪毛和皮腥味，然后将五花肉取出，放入清水中擦洗备用。
2.锅中烧开水，将五花肉的冷水放入锅中，加入适量姜片，料酒20克去腥，水开后将五花肉翻面，充分煮熟里面的血水和杂质，去锅里的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，五花肉煮至凝固，15分钟后捞出五花肉控水待用。
3.烧锅里的油。待油温升至50%热时，将五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油烫伤，中小火继续煎2分钟，时不时翻动五花肉，让五花肉肚子煮均匀。五花肉炸至两面金黄时捞出，放入清水中冷却，待不烫时捞出，用刀切成均匀的小块。
4.准备一根葱切段，一片生姜切成姜片备用。准备一把冰糖，用来炒糖色。锅里少加一点水，放入冰糖，将冰糖轻轻压碎，在冰糖融化的过程中颜色会变成微黄色。不断搅拌，颜色会逐渐加深 变成红褐色时起锅，从锅边倒入一勺清水，迅速搅拌均匀，煮沸后将糖汁倒入锅中待用。
5.再次加热锅中的油。油热后，放入切好的葱花和姜丝，爆出葱花的香味，加入一段桂皮，几片月桂叶，炒出香味，切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，锅边倒入适量高汤。如果没有高汤，可以用水代替。
6.加入炒好的糖色，再加入2汤匙红酒提色增香。锅里的汤量不要超过五花肉。用大火将汤煮沸。将汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。
7.40分钟后，开锅。这时候的汤已经很浓郁了，香气四溢。五花肉红白相间，软糯。等大料，开大火收汁，然后加少许水淀粉勾芡，倒入少许油提亮颜色，炒匀后出锅，放入猪肉肚皮放在盘子里，淋上汤就可以上桌了。
好了，这道肥而不腻的红烧肉就做好了，喜欢的朋友们赶紧来试试吧。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助！
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