要做脆皮鸡蛋饼，我们只需要准备低筋面粉、糖和鸡蛋即可。先将蛋黄和蛋清分别放入两个碗中，然后用打蛋器打匀。将打散的蛋黄和蛋清搅拌均匀并混合在一起，然后将过筛的面粉加入蛋液中，装入裱花袋中，将蛋液挤到烤盘上，放入烤箱烘烤。首先准备两个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分别放入两个碗中，碗中分别加入白糖，喜欢吃甜的可以多放些白糖。用筷子将鸡蛋搅拌均匀。然后用电动打蛋器打鸡蛋。如果家里没有电动打蛋器，我们也可以用普通的打蛋器来打鸡蛋。注意蛋清和蛋黄都要打发，鸡蛋打到表面有明显纹路就可以了。蛋黄和蛋清打发后，将蛋清分次少量多次加入打好的蛋黄中，将电动打蛋器的速度放慢，将蛋黄和蛋清再次打发。还需要准备适量的低筋面粉，将低筋面粉过筛。低筋面粉过筛后，做出来的饼干口感更加细腻。低筋面粉也需要少量加入打好的蛋清和蛋黄中，搅拌均匀。然后将打好的蛋液放入裱花袋中，系上裱花带，在裱花袋底部剪一个小口。并在烤盘上铺上一层烘焙纸，防止曲奇粘在烤盘上。将蛋液慢慢挤到烤盘上。挤的时候要注意控制饼干的大小和饼干之间的距离。如果饼干之间的距离太近，很容易粘在一起。并在饼干上撒些白芝麻或黑芝麻，以提香。烤箱预热十分钟后，将鸡蛋饼干放入烤箱。烤箱温度控制在150度，饼干烤20分钟。当鸡蛋饼烤得差不多的时候，要注意观察鸡蛋饼的情况，防止鸡蛋饼烤焦。
鸡蛋饼怎么做更香脆？介绍到此结束。
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