荸荠是夏天很受欢迎的食物，味道很好，很多人自己煮荸荠。煮荸荠也会有一定的讲究。一般用冷水煮，不宜用热水。所以，煮荸荠并不是等水烧开再放下来煮。煮熟后味道会更好。
凉荸荠锅还是开水锅
凉水锅。
荸荠一般用冷水煮，水开后再用清水煮30-40分钟左右，这样荸荠的口感会变得软滑。
如果放在热水里，外皮和外髓会很快受热收紧。这时候，如果内外温差过大，就容易里糊外煮。如果赶时间的话，也可以用高压锅煮，一般只需要10分钟左右。
煮水一定要等水烧开吗？
煮荸荠一般用冷水，不建议用热水。原因如下：
1.荸荠难煮透。由于荸荠壳坚硬，蛋白质含量高，锅中放入热水时，外层肉质会过早收紧，不易将荸荠整体煮熟； 2.荸荠不好吃。因为加热温度太高，荸荠需要长时间加热才能熟透，而且荸荠本身含有较多的蛋白质，不耐热。高温烹调时间长了，容易粉化，口感不好。 荸荠的做法
材料：荸荠500克，葱3片，姜3片，胡椒粉1/2茶匙（3克），3片茴香、3 片月桂叶、盐 2 茶匙（10 克）。
步骤：
1.荸荠很难煮。由于荸荠壳坚硬，蛋白质含量高，锅中放入热水时，外层肉质会过早收紧，不易将荸荠整体煮熟； 2.荸荠不好吃。因为加热温度太高，荸荠需要长时间加热才能熟透，而且荸荠本身含有较多的蛋白质，不耐热。高温烹调时间长了，容易粉化，口感不好。 3.盖上盖子，用大火煮沸，然后转中火煮15分钟。 4.吃的时候直接把壳掰开。
荸荠冷水锅或沸水锅以及荸荠的烹调方法介绍到此结束。
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