小压榨油和压榨油的区别
压榨油的加工工艺不同：
传统压榨油小压榨加工 从油炸到榨油的过程也是纯物理压榨。人工是用来榨油的。炒籽，工作经验好的师傅，可以炒出油菜籽的香味。火候的控制也很重要。油菜籽炒好后，会用传统的石磨磨碎，磨成菜籽饼后，裹起来叠在一起，利用悬挂物的冲击力压住食用油。榨菜籽油是对传统手工艺的改进。榨油全过程采用电力工程和大型机械来完成榨油，不再使用传统的人力或力压。
口感香气不同：
经过小压榨工艺精制的食用油品质特别醇厚浓郁，香气也浓郁；与工艺相比，味道差了点，香气没有芥末油那么浓。
提取工艺技术分类：
1．热压：原料粉碎后，可以通过热处理工艺，可以钝化处理酶的活性，也可以抑制微生物菌种的滋生，保证果汁的品质。该加工技术主要用于核果类和浆果类果汁的加工。另外，在生产红葡萄汁时，为了提高黑色素的提取率，一般采用热压法2。冷榨：与热榨相比，冷榨是指原料经粉碎后，不进行热处理工艺，在常温或低于常温下榨汁。对于仁果苹果，一般采用冷榨。冷榨有利于保持果实的自然色泽，提高产品的稳定性。
小压榨油和压榨油的区别介绍到此结束。
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