板栗是秋冬季节的热门食品。口感非常好，软糯，营养价值高。它很受人们欢迎。 .很多人喜欢吃炒栗子。相比之下，炸栗子还是不张嘴吃的好，这样吃起来会更卫生健康。
炸栗子最好是开着还是关着
在外面买栗子，尽量不要买开着的。尽量购买状况良好但未开封的。因为在炒栗子的时候，锅里的圆砂和糖会在高温下发生反应，形成焦糖，时间长了就会变黑。它含有一些有害成分。自己在家做栗子的话，想要栗子更方便的话，可以先煮熟再炒，而且炒栗子更容易剥皮，但是如果在外面买炒栗子，尽量选择闭口的栗子。
炒栗子是不是闭嘴比较好？
闭嘴比较好。
首先，栗子在炒的时候，锅里的圆砂和糖会在高温下反应生成焦糖，时间长了焦糖就会变黑。含有某些有害成分，不宜食用；而炒栗子的时候，锅里的黑沙一般时间会比较长，所以不开口的栗子比较干净。
其次，打开栗子可能会让我们多吃一些食品添加剂。
蔗糖、麦芽糖等碳水化合物是天然产物，可以被人体吸收而无害。但有些商家为了降低成本，会放弃上述糖分，选择用成本低廉的糖精或甜蜜素代替。
糖精和甜蜜素都是食品添加剂，但在高温下，这些添加剂会产生多种中间产物，可能致癌。
例如，糖精钠的主要结构中含有一个苯环，在高温下可能会产生致癌中间体。多吃糖精会影响胃肠道消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，食欲下降；
另外，在糖精的生产过程中，由于不纯萃取时，混入了一些杂质，如重金属、氨化合物、砷和邻甲苯胺硫代酰胺等。这些杂质会危害人们的健康。如果长期摄入，它们会引起慢性中毒，并会刺激胃、肾脏、膀胱和其他粘膜。
第三，有些不法商家为了让栗子看起来光滑，会用劣质的泔水油或工业石蜡涂表面。加热后，石蜡会渗入栗子壳中，增加光泽，类似于在地板上涂抹石蜡。这些物质不能用于食品。相对来说，开着的栗子更容易“受伤”。
炒栗子怎么保存
家里买的熟栗子最好一起吃。如果不能完整食用，可以摊开存放。它们不应存放在密闭容器中，因为煮熟的栗子通常含有需要散热的水分。散热不好，自然会变质发霉；
如果可以的话，也可以放入冰箱冷藏，下次食用前重新加热，但反复加热肯定会影响口感.
关于炸栗子要开还是要关，以及炸栗子如何保存的介绍到此结束。
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