手撕包菜做法家常做法视频(手撕包菜的做法文字版)

大家好，手撕包菜的家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括包心菜家常做法大全也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于手撕包菜的家常做法和包心菜家常做法大全的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

这才是干锅手撕包菜的家常做法，不焯水不过油，爽脆可口越吃越香

大家好， 我是名厨的张大磊，关注我们，会有更多的 美食 菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

干锅手撕包菜是一道地方传统名菜，口感爽脆，入味好吃，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的家常做法，不过油不焯水，做法非常简单，喜欢的就一起来试试吧。

下面请看我们的操作：

1.准备洗净的包菜一棵，然后把叶子分开，用手撕成小片备用。

2.提前切好的五花肉片，大概有二两左右

3.生姜一块切成姜片，蒜子两个拍碎，大葱半根切成斜片，红干椒三个切成段，一起放入盆中。

4. 等食材备好以后，我们开始烹饪。

5.炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉片翻炒。

6.下入姜片翻炒几下，炒出五花肉里面的油脂，下入葱片和红干椒，翻炒出香味。

7. 加入几滴老抽调色 ，倒入包菜，快速翻炒几下。

8. 加入少许食盐，适量的生抽，从锅边烹入少许料酒去腥， 开大火翻炒均匀，炒干包菜里面的水气。

9.起锅前淋入少许芝麻油，再次翻炒几下，即可关火起锅装盘。

10.后撒上白芝麻，放上少许香菜点缀。

11.好了，一道干香脆爽的干锅手撕包菜就做好了。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注名厨，我们下期再见。

手撕包菜味道不错的制作方法有哪些？

手撕包菜是一道非常美味的家常菜，它不仅制作起来非常的方便，而且非常的下饭。但是很多人在制作的时候，因为调味的问题导致自己做出来的手撕包菜，味道并没有那么浓郁。其实对于平常的家常菜来说，有很多种不同口味的制作方法来制作手撕包菜，我们可以尝试选择简单的几种。

配料准备

首先我们在制作手撕包菜之前需要准备一些合适的配料，一般情况下我们在炒手撕包菜的时候，都是搭配上一些比较肥一点的猪肉或者是瘦肉。同时配上一些干辣椒小米椒或者是其他的配料，再加上比较主要需要的盐和鸡精，都能够很好的将我们的手撕包菜调出想要的味道。当然我们在制作之前，是要将我们的手撕包材洗干净之后沥干水放在旁边备用，同时我们的猪肉片也需要切片洗干净放在旁边备用。

干锅手撕包菜

干锅手撕包菜应该就是常见的一种手撕包菜的做法，我们可以选择把我们的辣椒和姜片都切丝之后，将锅热了之后放入我们的猪油把我们的配料爆香。在配料爆香之后我们加入红辣椒和我们的包菜再加入一些料酒和鸡精，等到差不多炒熟的时候就可以出锅，我们在炒这道菜的时候选择用猪油，因为植物油的味道炒起来没有猪油的香味。

糖醋包菜

糖醋包菜也是非常美味的一种手撕包菜，我们需要将包菜撕成片之后，把我们的配料洗干净放在旁边备用。同时我们准备一个碗需要调一下我们淋上去的糖醋汁，加入一些盐鸡精生抽白糖和清水适量搅拌，就能够调成一碗糖醋汁。接着我们这道菜可以用食用油来翻炒我们的配菜，然后再加入我们的包菜。开大火翻炒到一定程度感觉到能够出锅的时候，倒入我们的糖醋汁继续翻炒，直到味道完全融合就可以出锅。

手撕包菜怎么做更好吃？

手撕包菜是一道相当好吃的下饭菜，做法也不算难。我来分享一下手撕包菜的做法。

手撕包菜家常做法

1.食材准备：包菜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、盐巴、菜籽油。

2.首先把包菜蒂去掉，这里容易聚集农药残留哦，然后手工把包菜一片片掰开再撕成大概3厘米左右的小块，不用刀切的目的是可以让包菜能更好的入味。

3.然后把辣椒切成小段？不是哦，是整个加入锅内、大蒜要拍一下切片，再开锅把油烧八成热，下入辣椒和大蒜爆香，还可以根据你自己的口味加入一点点豆瓣酱紫，这样炒出来的包菜颜色才会更加好看，加入撕好的包菜倒入锅内迅速翻炒1️分钟。

4.加入少许生抽少许老抽和少许盐并再次翻炒均匀，这里注意了啊切不可炒的时间太久不脆。

手撕包菜餐馆做法

包菜400克，五花肉50克，小葱、生姜、蒜子、小米辣椒、红干辣椒各适量。

调料：

生抽2克、蚝油5克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克，植物油、辣椒油、料酒适量。

制作：

1.将包菜用刀从中间切开，去掉菜心用手撕成小片，放入清水中浸泡半小时洗净捞出备用。

2.五花肉洗净切成0.5厘米的薄片，大蒜切片，姜切片，葱切段，小米辣椒、干辣椒切段备用。

3.起锅烧油下入五花肉片煸炒出油，在下入姜葱蒜、干辣椒、小米椒煸出香味，加料酒，蚝油化开炒匀。

4.下入洗净的包菜大火炒断生，然后加入，生抽、鸡精、蒸鱼豉油调味待调料化开拌匀大火翻炒30即可。

5.待所以食材都入味时，淋上少辣椒油即可出锅装盘，一道清脆清甜，香辣爽口的手撕包菜就做好了。

手撕包菜怎么做好吃?

问题一：手撕包菜怎么做比较好吃？ 我喜欢吃手撕包菜啦~~

做手撕包菜关键是 放油的时候加点盐 把锅烧红 干辣椒！！！这个非常关键 没有干辣椒 想做好手撕包菜简直就是做梦！！

只有火候到了包菜才能香

问题二：手撕包菜怎么做好吃 手撕包菜的家常做法 用料

主料

卷心菜1个

辅料

花生（炒）

1碗

调料

色拉油

适量

食盐

2克

酱油

1茶匙

醋

1茶匙

味精

4克

蒜

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

香油

适量

水淀粉

4克

白糖

1茶匙

手撕包菜的做法

1.先看看原材料：只是花生米提前炸出来

2.菜叶一定手撕，而且去掉菜梗子

3.拜托各位，手撕的菜叶千万别泡在水里面，一秒钟也别泡啊！！（泡水后，菜叶就会吸进水份，加热后产生蒸汽，会加剧菜叶出水，菜叶就蔫了，就是去了口感。放在漏盆中，放在水龙头下，冲一冲。而且还一定控干；甩净菜叶上的水分，拜托了！！）

4.碗汁；葱姜蒜准备好，碗汁：盐2克，味精4克；香油适量；糖；醋；酱油均1茶匙；淀粉4克

5.要用家中的锅炒，因为菜叶子体积太大。先用2成油温，慢慢煸香花椒，再放入辣椒煸香，后放入葱姜蒜片爆香

6.倒入圆白菜叶后，一遍迅速翻炒，同时眼睛要紧盯锅中菜叶体积的变化

7.当菜叶体积为原体积的2/3时，就倒入碗汁，炒十秒钟即可关火

8.关火后，倒入花生米，再炒5-10秒即可出锅

问题三：手撕包菜的正宗做法？ 材料:

包菜，蒜片，干红椒，花椒，白醋，李锦记蒸鱼豉油，盐，鸡精

做法:

1)手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开

2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；

3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；

4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些 的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；

5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；

小诀窍:

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

3、卷心菜稍稍变软半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

问题四：手撕包菜怎么做才吃？ 干锅手撕包菜的做法 1、包菜手撕成大片过水备用； 2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。 手撕包菜 1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右 2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火 4.先放蒜头，慢慢爆香 5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头 6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~ 7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！ 8.放蘑菇精，出锅装盘

问题五：手撕包菜怎么炒好吃 这个很简单的，把包菜用手撕撕，想吃麻辣口味的等油热了后放点麻椒和辣椒，不想吃的就不用放，怕吃菜时吃到麻椒，油炸一下的麻椒和辣椒用小炒勺给弄出来就可以，然后把撕好的包菜下过锅放点酱油爆炒3到5分钟，然后再放点盐和味精即刻，望采纳

问题六：饭店里的手撕包菜是怎么做的？ 3种方法:

手撕包菜

1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右

2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段

3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火

4.先放蒜头，慢慢爆香

5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头

6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜

注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~

7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！

8.放蘑菇精，出锅装盘

材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油

制作:

(1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。

(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。

(3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。

提示：用白醋的话会比较漂亮。（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。）

教你做香辣味美的手撕包菜 原料：圆白菜 配料：干辣椒，葱姜，老干妈豆豉，生抽酱油，老陈醋，黑胡椒粉。 做法： 1、锅烧热，放入少量油；（注意要热锅温油） 2、放入干辣椒，出香味，刚变黑即可； 3、放葱姜，老干妈豆豉，翻两下，接着放入撕好的包菜；（注意用大火） 4、翻炒两下，放入老陈醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火） 5、包菜有些变色，后放入适量食盐，鸡精，淋入少许香油，装盘即可。

请采纳答案，支持我一下。

问题七：炒手撕包菜怎么做好吃 炒手撕包菜做法

【材料】包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

【做法】

1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。

2.锅中放油烧五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。

3.锅中留油，烧六成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调大火，放入牛心菜爆炒半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

问题八：简单的手撕包菜怎么做 用料

包菜 一个

五花肉 少许

盐 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

李锦记蒸鱼豉油 小半碗

蒜 一瓣

简单的手撕包菜的做法

包菜撕成一块块,去梗，清洗。晾干。

锅里放入油，大蒜,油热后加入辣椒花椒，五花肉翻炒。

再加入包菜翻炒，加入少许盐，后加入李锦记蒸鱼豉油(这个是这个菜的重点，必须放。)

问题九：如何做手撕包菜怎么做好吃 手 包菜用手撕开，锅里放油炒五花肉时间长一点 ，老，放入葱花蒜片辣椒炝锅（也可放入少于姜末提味）放入包菜煸炒 然后放入十三香 及美极鲜 后出锅，记住包菜不可炒老 否则就没得吃了

问题十：手撕包菜的家常做法大全怎么做好吃 手撕包菜的做法步骤

1

包菜用手撕成小片，洗净沥干水。

2

准备蒜片、葱花、干辣椒、花椒和一个调好的料碗。

3

锅预热后倒入油，倒入配料爆香片刻。

4

炒出香味后，放入卷心菜。

5

不停的翻炒，可以适当的用锅铲压扁包菜（这是让包菜入味的一个小窍门），炒微微变色。

6

这时加入提前调好的料汁。

7

翻炒片刻后即可出锅。

8

成品

手撕包菜家常好吃，新手如何操作，都有哪些步骤？

手撕包菜的步骤。步是将卷心菜从中间切开，切成四等份。这时，我们可以清楚地看到卷心菜的结构。让我们把卷心菜的茎切掉。第二步，在菜碗里加入少量盐，再加入水，等盐溶解后，就可以加入切碎的卷心菜，让卷心菜在盐水中浸泡10分钟。卷心菜丝是一道很受欢迎的家常菜，但很多朋友的家常卷心菜丝不如餐馆好吃。

其次是手撕包菜的原料。卷心菜丝的配料和调味料。白菜一根，蒜头几瓣，干辣椒10-15个，花椒粒10个左右，醋少许，酱油少许，糖少许，盐少许，鸡精少许，选择绿叶略蓬松的白菜，把老叶洗干净，切开，挖出底部的根。绿叶略蓬松的卷心菜比硬白叶的卷心菜吃起来更脆、更甜。将大蒜放入蒜泥研钵中，加少许盐，捣成蒜泥。将油条切成小块。平底锅倒入油，倒入油条，小火煎酥脆。黄瓜洗净去皮，切成小块，加醋和糖。倒入油条，挖入蒜泥，搅拌均匀。

再者手撕包菜的经验。例如当我次尝试炒卷心菜时，我做得不好。炸过的白菜要么不够热，要么不够好吃，要么炸得太软，炸太久味道不好。后来，我请了一个做厨师的朋友教他们这些技巧。难怪店里的手撕白菜好吃。事实证明，有烹饪的步骤和方法。直到那时我才意识到，做出餐厅的味道和美味是如此简单。

注意事项。卷心菜丝本身就是一道常见的家常菜，所以用的食材并不多。推荐加点五花肉，这样炸出来的白菜丝香香浓郁，层次丰富。但是选择五花肉的主要原因还是因为瘦肉太干，肥肉很肥，所以这种肥瘦的就是的选择。注意在倒入锅中炸之前一定要沥干水，否则会影响成品的鲜美。

好了，关于手撕包菜的家常做法和包心菜家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！