大家好，相信很多网友对麻婆豆腐的做法不是很了解，包括麻婆豆腐的做法都是一样的，不过没关系。接下来就给大家分享一下麻婆豆腐的做法和一些麻婆豆腐家常做法的知识点，大家可以关注收藏，以免下次错过，一起开始吧！
自制麻婆豆腐
麻婆豆腐的正宗做法：
1.将豆腐切成手指大小的方块。 2、豆腐焯水捞出待用：
豆腐焯水后加热去除豆腐的碱味，加少许酱油去除豆腥味，增加色泽，并增加一点咸味。 3. 把焯水的锅倒掉，把猪油放进锅里融化，正宗的麻婆豆腐用的是猪油，味道更鲜美。
✿
4.将花椒粒放入锅中爆香，捞出花椒粒，加入豆瓣酱、海椒面、豆豉。 5、锅中加入牛肉翻炒均匀。 6.加入牛肉汤煮沸。 7、加入豆腐用大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的香味，大火收汁。 8、淀粉中加水调成水淀粉，分三次加入锅中；
水淀粉不要一次加，一定要分多次加入，分三次加入或四次，第二次增加粘性，第二次增加张力，第三次，让豆腐更有凝聚力。 9、出锅前撒上蒜苗。
✿
10.出锅后撒上花椒面，再装饰上蒜苗。简单的豆腐，经过精心的烹调，麻辣、香脆、香嫩、鲜嫩、热腾腾的麻婆豆腐就做好了。 自制麻婆豆腐
自制麻婆豆腐的做法如下：
材料：嫩豆腐1块，肉末100g，葱2粒，大蒜3瓣，姜1片，老抽半勺，郫县豆瓣酱2勺，花椒半勺，白糖1茶匙，花椒适量，花椒粉适量，2小碗水，少许淀粉。
1.将豆腐切成手指大小的方块。 2.豆腐焯水捞出待用：2.猪肉剁碎，豆腐切成小方块（豆腐忘了拍照片）。 3.锅里放油烧热，放入肉末翻炒至微黄。 4.将花椒放入锅中爆香，捞出花椒，加入豆瓣酱、海椒面、豆豉。 5、锅中加入牛肉翻炒均匀。 6.加入牛肉汤煮沸。 7、加入豆腐用大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的香味，大火收汁。 8、淀粉中加水调成水淀粉，分三次入锅； 5.倒入葱、姜和大蒜。 6.加入酱油翻炒。 7.加入水、胡椒粉和糖，煮五分钟。 8.倒入豆腐块用大火烧开，转中小火，盖上锅盖焖煮约8分钟。 9.最后倒入水淀粉，煮一分钟。 10.出锅后撒上花椒面，再点缀上蒜苗。简单的豆腐，经过精心的烹调，麻辣、香脆、香嫩、鲜嫩、热腾腾的麻婆豆腐就做好了。
11.香辣可口，汤里的石锅拌饭超级好吃。
自制麻婆豆腐
【麻婆豆腐】
【基本原料】豆腐、姜、蒜苗、猪肉、盐、豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉、花椒粉、糖、生抽、老抽
[制作步骤]
准备干豆腐，此豆腐滑嫩，切厚片，切成条状，然后切成小方块，切好后装盘。切一些小料，生姜十克切块，切好后装盘。将两个大蒜切碎并切碎。准备适量的蒜苗，切成蒜花，切好装盘。准备猪肉五块钱，切成肉末。如果家里条件好，也可以用牛肉。
在锅里烧开水。水开后加盐增加底味，可以使豆腐更紧实，不易碎。加少许老抽上色，然后放入豆腐，焯水一分钟，去腥味。煮熟后捞出控水。
平底锅烧热，锅中加入适量的油，将油倒在锅的周围，让锅吃油，这样炒菜才不会粘锅。稍微冒烟时倒掉油。锅中加入少许油，油热后放入肉末，将肉末炒香，将肉末煎至表皮微黄，这样吃起来更香。炒香后，加入姜、蒜炒香。炒香后加一勺豆瓣酱，豆鼓少许，爆红油，炒香，炒香后加少许辣椒粉，加半勺花椒粉炒香，加入炒好后加水适量。开始调味，加入盐、糖少许、鲜度适量、生抽、老抽，大火烧开，烧开后放入豆腐。用勺子轻轻推开，煮三分钟，让豆腐入味。好了，差不多就熟了，然后加入淀粉水勾芡，分三次加入淀粉水，用勺子轻轻一推，让汤汁包裹在豆腐上，这样更入味，然后加入蒜蓉。搅拌均匀即可。出锅前淋上少许清淡的油，可以增加菜的亮度。好了，出锅上盘了。
[小贴士]
豆腐用水焯一分钟，去腥味。
将肉末煎至表皮微黄，这样吃起来更入味。
自制麻婆豆腐的做法
具体做法请参考我们的操作：
1.首先准备一块豆腐，先切成厚片，再切成长条，再切成小方块，豆腐方块的大小可以根据自己的心情来切，全部切好放入盆中。
2.生姜一小块压扁，切成姜末，大蒜几粒捣成蒜末，和姜末放在一起。小葱切成葱花，也可以用蒜苗，切好下锅。
3.先将一块瘦猪肉切成片，再剁成肉末，剁好后放入盆中。家庭条件好的朋友可以用一块牛肉剁成肉末。
所有的食材准备好之后，我们就开始做菜了。
4.锅中烧开水，加入一勺盐提味。
5.水开后放入豆腐，去除豆腐中的豆腥味，再滴几滴老抽打底色。
6.水烧开后，煮一分钟，一分钟后捞出控水。
7.炒锅烧热，锅中加入一勺食用油，冒烟后倒出油。
8.加少许冷油，火锅里的冷油食材不容易粘锅，然后下肉末。
9.肉末炒变色后，倒入姜末和蒜末，炒出姜蒜的香味。
10.加入一勺红油豆沙，翻炒溶化，翻炒红油，再加入一勺辣椒面。
11.然后加入适量的水，放入豆腐，水开后开始调味。
12.加入盐、糖、胡椒粉、一大勺胡椒粉，用勺子推动调味料溶解，改中火煮3分钟，让豆腐慢慢入味。
13.三分钟后开始变稠，水淀粉一般要勾三下锅。
14.撒少许葱花或蒜苗，翻炒均匀后关火装盘。
15.好了，一道非常美味的家常版麻婆豆腐就做好了，有空在家试试吧。
麻婆豆腐的做法。
麻婆豆腐做法：
1主料；豆腐400克，牛肉碎50克；调料：豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，酱油15克，黄酒10克，蒜末20克，高汤300毫升，水适量淀粉、花生油30克；原料：青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克。 2 先把豆腐切成2厘米的方块。 3 水里放少许盐。 4 将切好的豆腐放入水中。 5 浸泡15分钟。 6 然后取出放在一边。 7 炒勺开大火，倒入适量花生油，将肉末炒香。 8、肉末变色后，加入郫县豆瓣酱翻炒。 9、炒香后加入发酵酱油翻炒。 10 将发酵酱油炒香，加入蒜末翻炒。 11 然后加入米酒搅拌均匀。 12 将以上材料炒香，倒入高汤煮滚。 13 然后放入适量的酱油。 14 用盐调味。
麻婆豆腐的家常做法是什么？
【制作材料】豆腐、姜、蒜、葱、食用盐、食用油、豆瓣酱、酱油、蚝油、水淀粉。
【制作步骤】
1.将豆腐切成手指大小的小方块。 2.豆腐焯水捞出待用：2.猪肉剁碎，豆腐切成小方块（豆腐忘了拍照片）。 3.锅里放油烧热，放入肉末翻炒至微黄。 4.将花椒放入锅中爆香，捞出花椒，加入豆瓣酱、海椒面、豆豉。 5、锅中加入牛肉翻炒均匀。 6.加入牛肉汤煮沸。 7、加入豆腐用大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的香味，大火收汁。 8、淀粉中加水调成水淀粉，分三次入锅； 5.倒入葱、姜和大蒜。 6.加入酱油翻炒。
[提示]
1.将豆腐切成手指大小的方块。 2.豆腐焯水捞出待用：2.猪肉剁碎，豆腐切成小方块（豆腐忘了拍照片）。
好了，麻婆豆腐的制作方法和自制麻婆豆腐的制作方法到此结束。我希望它能解决你的问题！
文章来源于网络或者作者投稿，若有侵权请联系删除，作者：文泽，如若转载，请注明出处：https://www.laoz.net/50684.html
