豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆，是餐桌上很常见的一种蔬菜。豇豆的嫩豆荚、粒粒味道鲜美，吃法多种多样，可炒、煮、炖、拌、馅。嫩豆荚可以炒着吃，也可以凉着吃。此外，它们还可以用于腌制、速冻、干燥、蔬菜保鲜、加工成罐头等。我们经常吃的刺山柑就是用豇豆做的！每年的七八月份，豇豆的价格是最便宜的。今天，就让我们一起来看看蚕豆的美味家常菜谱吧~
凉拌和麻辣的豇豆
原料：
豇豆300克，泰椒适量，大蒜适量，大葱适量，小苏打1克，盐2克，白糖适量，海鲜酱油适量，辣鲜露2克，葱油适量，味精适量，蚝油适量。
方法步骤：
1．所需材料：豇豆、泰国辣椒、大蒜、洋葱。
2.所需调料：小苏打、盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油。
3.将豇豆切成段。
4.锅中放入适量水，水开后放入2g盐。
5. 1克小苏打。
6.将豇豆放在中火上焯四分钟。
7.取出后放入冷水中冷却。
8.控制干燥水分。
9.泰国辣椒切碎。
10.将大蒜切碎。
11.将红葱头切片。
12.加适量盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油调味。
13.完成的。
小贴士：
1.焯豇豆的时候一定要放小苏打！ 2.将水焯至少四分钟！确保豇豆碎了！否则有毒！ 3.放少许辣鲜露，不能多。 4.如果没有葱油，可以不用。
长豇豆烧肉
作者 |噬血gg
原料：
猪肉500克，长豇豆1个，大葱适量，生姜适量，啤酒1罐，八角2个，桂皮1个，桂皮2个月桂叶、料酒1勺、油少许、冰糖5-6块、盐1勺、胡椒粉少许、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺。
方法步骤：
1．捏住长豇豆的头尾，挑一段备用。
2.将猪肉切成块并冲洗干净。
3.将猪肉放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，煮沸后撇去浮沫。
4.将焯过水的猪肉捞出，用清水冲洗干净。
5.锅中倒入少许油，两面煎至微黄。
6.倒入一罐啤酒，不要浇在猪肉上。
7.加入葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、冰糖，大火烧开，转小火炖40分钟。
8.煮好后捞出大料，葱姜。
9.倒入长豇豆，大火煮开。
10.加入生抽、蚝油、盐、老抽、胡椒粉，小火慢炖10分钟。
11.在高温下收集果汁并将其放在盘子上。
干豇豆肉
作者 |美琪舞苹果
材料：
干豇豆1把，五花肉300克，老抽适量，生抽适量，生抽1茶匙酱汁、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、八角1粒、桂皮1片、月桂叶2片、葱1粒、姜1片、蒜头1头。
方法步骤：
1．很多干豇豆；
2.带皮五花肉一块，刮去皮上的小毛，洗净；
3.将干豇豆用冷水或温水泡软；
4.将五花肉、葱段、姜片放入冷水锅中，大火烧开，转中火煮15分钟；
5.待熟五花肉晾温后，用刷子蘸黑酱油在肉皮表面刷几下，然后用粗针或牙签在肉皮上扎洞，刷上黑酱油, 有利于着色；
6.皮干后，在煎锅中倒入少许油。油温60%左右时，将带皮的一面炸成琥珀色。油会塌陷，可以盖上锅盖小火煎1分钟；
7.将肉翻过来煎瘦肉面，倒入适量生抽、生抽、盐、糖少许。将干豇豆清洗两次后，用温水泡软；将泡好的干豇豆放入高汤中，然后根据口味撒盐，淋上酱油，盖上锅盖小火炖一会；
9.将肉切成薄片；
10.取一个大碗，把肉片围着碗底围成一圈放好，一张一张压上，这样倒过来后会有层次感；
p>11 .然后将吸收了高汤的干豇豆放入碗中。葱、姜、蒜瓣也很好吃，将高汤倒入碗中；
12.然后把剩下的肉片均匀的放在面上；
13.将大碗放入蒸锅蒸1小时左右。肉片入口即化，香脆可口。
14.拿一个大碗放在小碗上，然后迅速倒过来。美丽可口的干豇豆扣肉即将登场。表面撒些香葱，又美又香。别犹豫了，赶紧来蒸一碗吧！
15.豇豆肉干，不油腻，好吃！
小贴士：
1.将干豇豆用冷水或温水泡软，然后放入肉汤锅中炖一会，更香更易熟；
2 .五花肉煮开后，加入酱油或老抽。油炸后，颜色会被吃进表皮，使颜色更加诱人；
3．蒸的时间不能太短，时间长了不仅不会让豇豆变软变烂，而且油可以完全渗透到豇豆里面，吃起来更香。
豇豆猪肉水饺
作者 | Miira
材料：
面粉适量，水适量，猪肉适量，豇豆适量，洋葱适量，姜粉适量，姜粉适量香油适量，油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，辣椒粉适量。
方法步骤：
1．取适量面粉，加水揉成软硬适中的面团，醒面25分钟。
2.将豇豆洗净，放入沸水锅中焯一下。
3.大葱和肉备用。
4.将豇豆换刀，捞出沥水。
5.将肉剁成泥，与豇豆粉拌匀。
6.馅料加入五香粉、姜粉，倒入热油，加盐、香油。
7.朝一个方向用力搅拌并放在一边。
8.取适量面团，揉成条状，用同样大小的刀将面团擀平。
9.开始包饺子。
10.将它们依次包裹起来，放在磁盘上以备后用。
11.饺子在开水锅里煮三遍，然后装盘。
12.将辣椒粉淋上热油，加盐、葱、生抽一起盛碗，盛盘食用。
13.成品
14.成品
小贴士：
将豇豆焯水切碎沥干水分！祝你快乐！
酿豇豆
材料：
猪肉泥125克，长豇豆9粒，调和油适量，盐少许，料酒2匙、生抽2勺、白胡椒粉少许、蚝油1小勺、白糖半小勺、香醋2小勺、香油几滴、葱花少许、蒜蓉少许.
方法步骤：
1．将猪肉糊放入碗中，加入料酒、盐、糖、白胡椒粉、生抽、葱花。
2.朝一个方向搅拌均匀。
3.买回来的豇豆要选细一些的，既好煮又好织。
4.锅里烧开水，把豇豆放进去，水里可以加点盐和油。
5.煮2分钟后，捞出豇豆，放入冷水中冷却。
6.取一颗豇豆，卷起来编成花环，剪掉多余的部分。
7.取适量猪肉馅，填满中间部分。
8.我一共做了9个酿豇豆。
9.取一小碗，加入生抽1勺、蚝油1勺、蒜末、料酒1勺、糖半勺、香醋2勺和水适量，拌匀备用。
10.锅里加少许油，将芸豆馅面朝下煎。
11.待炸好的肉泥变色后，翻面继续煎。
12.加入准备好的酱汁。
13.用中小火，盖上锅盖煮5分钟左右。
14.将酿好的豇豆取出装盘，然后沥干汤汁淋上香油，均匀浇在菜上。
小贴士：
豇豆营养丰富，食用豇豆可以补充营养，强身健体。豇豆一定要煮熟，因为豇豆含有溶血素和有毒蛋白质，这两种物质有毒，只有煮熟才能破坏。生吃豇豆会呕吐或腹泻
豇豆肉包
敏珠
材料：
中筋面粉适量，酵母3克，盐1克，豇豆适量，肉末适量，红烧酱油1勺，生抽1勺，葱少许。
方法步骤：
1．面粉中加入酵母和一克盐，多次加入少量水，揉成光滑的面团，发酵一个半小时。
2.将豇豆摘洗干净，沥干备用。
3.烧开一锅水，放入豇豆，焯一下生的，颜色变绿，大约三分钟。
4.就是这样，取出并沥干。
5.锅中油烧热，放入肉末，翻炒均匀，加入红烧酱油、生抽、盐少许，翻炒均匀，关火凉透待用。
6.将豇豆切碎。
7.将豇豆和肉末放在一起。
8.加入葱花，搅拌均匀。这时候可以尝尝馅料的咸淡，酌情加调料。
9.面团准备好了。
10.将面团揉匀，排气，分成小剂子，压扁面团。
11.包成包子，放入蒸笼，第二次烤半小时。大火烧开水后，改中小火，蒸15分钟，关火焖五分钟，开盖。
12.看，美味的豇豆肉包子就做好了。
13.松软可口，馅料满满。
小贴士：
1.焯豇豆的时候一定要放小苏打！ 2.将水焯至少四分钟！确保豇豆碎了！否则有毒！
麻酱拌豇豆
作者 |不想下楼的猫
原料：
400克豇豆，40克芝麻酱，2克盐，白糖1克，生抽5毫升，香醋5毫升。
方法步骤：
1．准备新鲜细长的豇豆和芝麻酱，先把豇豆的根和尾捏掉，放入水中洗净。
2.锅中加入适量水用旺火烧开，加入少量盐和香油，放入豇豆焯水后捞出过冷水沥干。
3.将豇豆放在案板上切成等长的豇豆，装盘备用。
4.将芝麻酱放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、香醋，然后分次加水调好。
5.将搅拌好的芝麻酱浇在豇豆上，这道拌着豇豆的香喷喷的芝麻酱就做好了。
小贴士：
焯豇豆前在锅中加入几滴油和少许盐，然后加入芸豆角进行焯水，这样焯过的芸豆颜色会更加翠绿。芸豆焯水的时候要注意多煮一会，焯水后直接放入冷水中，这样可以保持芸豆的酥脆口感和色泽鲜艳。
豇豆的做法既好吃又简单。
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