正宗红烧鸡块是一道来自中国江苏省的传统家常菜。它融合了中国传统风味，在衡阳、常德等地很受欢迎。它以鸡肉为主料，配以葱、姜、蒜、胡椒等佐料，以浓郁的黄豆酱油和糖酱调味。它色泽金黄，口感鲜美，味道辛辣，令人心旷神怡，脱俗脱俗。
准备食材
准备食材：一只鸡（1.2kg）、葱（50g）、姜（50g）、蒜（50g）、胡椒粉(50g)、黄豆酱油(150g)、糖(50g)、淀粉(20g)、水(200ml)。
鸡块切
鸡肉洗净，放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火煮20分钟，煮熟后取出，将鸡肉放入冰水中稍微冷却，然后切成小块备用。
调味处理
将葱、姜、蒜、胡椒洗净，分别切碎，备用。
烹制红烧鸡块
锅置火上，加入少许油，将葱、姜、蒜、胡椒粉炒香，加入酱油、糖和淀粉，继续炒香，加入鸡块，中火翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，小火煮20分钟，转大火煮至汤汁浓稠。
收汁
关小火，放一勺淀粉，调匀，倒入锅中，收汁，收汁时小火慢炖，汤应该更浓。
提味
将炸好的黄焖鸡块放入碗中，撒上葱花，小火倒入汤汁，顺着边缘慢慢倒入，以免烧你的手。撒上欧芹即可食用。
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