糖醋藕片是一道家常菜。它不仅味道鲜美，而且味道独特，因此很受欢迎。糖醋藕片的制作并不复杂，只要按照步骤做，就可以做出一道精致可口的菜。
准备材料
准备以下材料：藕片、醋、糖、酱油、葱花、姜末、蒜末、精盐、鸡精、料酒、花生油。
烹饪步骤
第一步：莲藕片洗净，用开水烫一下，捞出沥干；
第二步：放入锅中油一勺，烧热至60%，倒入藕片，炒至生；
第三步：倒入糖、醋、酱油、精盐、鸡精、料酒、大火翻炒均匀，中间加入葱花、姜末、蒜末；
第四步：翻炒至糖醋汁浓稠，加入花生油拌匀；
第五步：放油炸好的糖醋藕片装盘，撒上葱花即可上桌。
炸藕片的技巧 1.炒藕片时，将藕片拌匀，用竹签将藕片撑开，以免粘锅； 2.糖醋汁要勾芡，但不能太烫，以免烫坏藕片； 3.放材料的时候要用中火，把材料搅拌均匀，然后加热，防止粘锅； 4.炒藕片时，可以根据自己的喜好加入葱花、姜末、蒜末等调味料，增加菜肴的香气； 5.藕片炸好后要及时装盘，以免糖醋汁太浓。 注意事项 1.炒藕片的时候要把藕片拌匀，用竹签把藕片撑开，以免粘锅； 2.糖醋汁要勾芡，但不要太烫，以免把藕片炸焦； 3.放材料的时候要用中火，将材料混合均匀，然后加热到防糊锅； 4.炒藕片时，可以根据自己的喜好加入葱花、姜末、蒜末等调味料，增加菜肴的香味； 总结
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