自制炸鱼是大多数家庭都喜欢的菜肴之一，但是如何做出香嫩可口的炸鱼却困扰着很多家庭主妇。煎鱼本身虽然不难，但想要鱼肉嫩滑入味，还是要掌握正确的手法。这篇文章将告诉你如何煎嫩的家常鱼。
1.准备食材
煎鱼之前，首先要准备食材，通常是鱼、葱、蒜、花椒、八角、干辣椒等。另外，准备好调味料，包括酱油、料酒、醋、蚝油、鸡精等。
2.将鱼洗净
将买来的鱼洗净，然后用白醋和水洗去血水，以免影响口感。另外，在洗鱼的时候，用力挤出鱼体内的水分，一定要尽量挤出水分，这样才能把鱼炸得嫩滑。
3.腌制
经过以上步骤，将鱼放入容器中，加入适量的酱油、料酒、醋、蚝油、鸡精等调味料，将鱼搅匀，即可腌约20分钟，让鱼入味。
4.烹调
锅烧热，放入适量油，加入葱、蒜、花椒、八角、干辣椒等，炒香后，将煮熟的鱼放入锅中，翻炒- 煎几下，加点水，小火煮至鱼变色，加点盐，把汤煮干。
5.装盘
之后，将炸好的鱼盛入盘中，加入一些新鲜蔬菜，将炸鱼放在中间，再搭配上葱花，点缀其色泽，自制的炸鱼就完成了.
以上就是关于“家常鱼怎么炒才嫩”的相关内容。鲜嫩可口的家常鱼就出来了。
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