白芸豆又名白芸豆，是一种营养丰富的豆类食品，是中国常用的传统蔬菜。白芸豆具有清热解毒、滋补肝肾、滋补强身、补血、治疗贫血、降血压、增进食欲、促进消化、提高食物消化率、预防消化系统疾病、预防癌症等功效、抗衰老等，是一种非常健康的食品。
白芸豆的营养价值
白芸豆属于豆类，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪等多种营养成分、碳水化合物、维生素等，其中蛋白质含量高，脂肪含量低，所含脂肪为不饱和脂肪酸，有利于人体健康。此外，白芸豆还含有大量的纤维素和植物性维生素，对促进肠道蠕动、调节血糖、血压、抗氧化等有重要作用。
白芸豆的药用价值
白芸豆具有清热解毒、滋补肝肾、滋补强身、补血、治疗贫血等功效、降血压、增进食欲、促进消化、增加食物的消化率，从而预防消化系统疾病、预防癌症、抗衰老等。白芸豆还具有抗结核、抗菌、抗感染等功效。
白芸豆的选择
选购白芸豆时要特别注意。选用色泽鲜艳、皮完整、纹理清晰、质地细腻的新鲜白芸豆。深色、蓬松的变质产品。
白芸豆的吃法
白芸豆可以清炒，也可以拌菜食用。甜饺子。白芸豆适合清汤烹调，味道更鲜美。
白芸豆的贮藏
白芸豆不宜在常温下长期存放。购买后最好尽快食用，以免变质影响食用。如果想长期保存，可以放入冰箱冷藏，或者将白芸豆晒干后放在阴凉干燥处放置一段时间。
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