红菇有其独特的香味，在烹饪中以其作为汤的主料是一种非常流行的做法。红菇汤的做法有很多种。下面介绍一些简单的煲汤技巧，帮你轻松做出美味的红菇汤。
1.挑选新鲜的红菇
第一步是购买新鲜的红菇，红菇的新鲜度直接影响汤的口感和色泽。新鲜的红菇皮很白，肉质较厚，有淡淡的清香，这样才能保证汤的味道和色泽。
2.红菇洗净
红菇洗净是做出美味汤的必要条件。首先，将红木耳用温水浸泡，洗去上面的污渍，然后用清水漂洗几遍，再用清水浸泡半小时，这样红木耳中的杂质就可以去除了。洗净，然后捞出沥干水分。
3.剥红菇皮
红菇皮因为煮的熔点很容易坏掉，里面有沙子或者碎屑，所以做汤皮的时候要把红菇去掉。去皮的方法很简单。只需要将红木耳放在案板上，用刀轻轻刮掉红木耳的表皮即可。
4.加入配料
将去皮的红菇放入锅中，加入其他佐料，如姜、葱、蒜等，继续加入青菜，盐、鸡精、味精适量、料酒等，可以增加汤的鲜味。
5.汤煮沸后
将汤锅置火上，待汤沸腾后转小火，文火煮片刻，至红木耳、香菇全熟时汤变稠了，可以关火了。
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