大米都有哪些营养成分(大米里有哪些营养成分)

文泽 • • 生活资讯

大米都有哪些营养成分(大米里有哪些营养成分)

参米是什么米

籼米又名长米、神仙米，是用非糯米制成的。它属于一种特殊类型的米，细米，白米，透明度低于其他类型。煮籼米时，吸水性强，膨化度大，产量比较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

籼米的长度在7mm以上，粘度小，米质脆，加工时易碎，断面呈扁圆形，白色透明，也有半透明和不透明的。

营养成分：

大米中含有约75%的碳水化合物、7%-8%的蛋白质、1.3%-1.8%的脂肪、丰富的B族维生素等。主要是淀粉，蛋白质主要是米粉，其次是米胶和球蛋白。蛋白质生物价和氨基酸所占比例均高于小麦、大麦、小米、玉米等粮食作物，消化率为66.8%-83.1%。因此，食用大米具有很高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸含量较低，不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。

关于大米的营养成分介绍到此结束。

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