炖骨头用开水或是冷水下锅(炖骨头用温水还是用冷水)

秋枫 • • 生活资讯

炖骨头用开水或是冷水下锅(炖骨头用温水还是用冷水)

用开水或冷水煮骨头

冷水。这样可以让排骨逐渐受热，有利于肉蛋白和骨胶以及骨头中钙的融合，可以大大增加骨汤的营养价值。如果主要吃肉的话，那就用开水和热水，因为开水可以快速加热排骨，这样肉的蛋白质和其他微量元素在受热的时候可以快速凝固，防止营养成分流入锅内，这样可以防止营养成分的流失，也保证了排骨的鲜美口感。

红烧排骨汤的小贴士：

1.排骨中含有大量的卟啉，吃多了也不好吃，所以在炖骨头之前，需要将排骨放入沸水中煮3分钟，这样可以去除大部分的漂白剂和污垢，这样炖出来的骨头肉汤干净浓稠。 2.炖排骨汤时，可加入少量生姜或陈皮，可消除肉中的腥味和油腻感，使炖出的骨头汤格外鲜美。 3.做汤的秘诀是大火煮，慢炖。慢煮可以让食材的营养成分慢慢渗透到汤里，少煮汤对身体不好。

关于用开水或凉水炖骨头的介绍到此结束。

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